做法四
材料
魷魚200g ,西蘭花200g,郫縣豆瓣,鹽,料酒,姜,蒜。
做法
1、魷魚去掉內(nèi)臟軟骨條(魷魚爪留著炒別的菜菜),洗凈去掉紅皮,斜劃刀。過油使卷曲,瀝干油。
2、西蘭花洗凈改刀,焯水。
3、放底油,加姜蒜爆香,郫縣豆瓣,放入魷魚卷,烹入料酒,加西蘭花翻炒,加鹽,雞精,翻炒均勻即可。
小訣竅
去魷魚紅皮時(shí),從頂上有小兩片的地兒開始撕,連那兩小片一塊撕,一整張就下來了。
做法五
材料
魷魚(鮮)500克,韭菜20克,辣椒(青,尖)100克,辣椒(紅,尖)100克。
調(diào)料
大蒜(白皮)10克,姜5克,植物油60克,醬油5克,料酒10克,鹽3克。
做法
1、韭菜、辣椒分別洗凈。
2、把韭菜切成段。
3、辣椒切成圈圈。
4、蒜拍扁切丁。
5、姜切片。
6、切開魷魚抽去里面的骨頭和內(nèi)臟,從魷魚須處擠出圓圓的牙扔掉。
7、洗凈魷魚后切成兩半,在內(nèi)面切交叉花紋后,再切成塊。
8、加40克油進(jìn)鍋燒熱,放入姜片、蒜丁和辣椒圈炒香。
9、將魷魚倒入后加10克料酒、5克醬油,炒1分鐘左右撈起。
10、再倒20克油入鍋燒熱,灑蒜丁爆香。
11、放入韭菜翻炒1分鐘后,將魷魚倒入再炒30秒。
12、起鍋前,加3克鹽翻炒一下即可裝盤。
小訣竅
1、先在魷魚的眼睛上各切一刀,去掉眼睛后洗凈,烹調(diào)時(shí)魷魚片就不會發(fā)黑難看。
2、魷魚的眼睛里有種棕黑色的液體,洗的時(shí)候好在水中清洗,以免這種液體四處飛濺。
3、先從左角開始切,刀和魷魚呈45度的角,切那種連皮不要斷刀的斜線就可以了。
4、然后換反方向再從右角切交叉的斜線,后再切成長方型的小塊。
結(jié)語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹炒魷魚的做法大全所有內(nèi)容,大家是不是已經(jīng)學(xué)會了如何制作美味的炒魷魚了呢?炒魷魚味道非常的鮮美,它有很多的做法,小編介紹的這些做法都是比較簡單的,大家可以在家試試。