做法四
材料
鹽水豆腐1塊，豬肉1小塊，香菇適量泡發(fā)，雞蛋1塊，春筍1支，胡蘿卜半個，姜末，蔥，鹽，胡椒粉，雞精，鮮味醬油，醋，糖，生粉。
做法
1.干香菇泡發(fā);食材清洗干凈切片;豆腐切成長方形的方盒狀;豬肉剁成肉末，加入2顆切碎的香菇，姜片及蔥花，少許水及生粉，調(diào)入鹽、胡椒粉攪打成肉餡。
2.將豆腐用小匙小心挖出中間部分不用;將豬肉餡填在豆腐盒中;平底鍋放少許油燒熱后放入釀好的豆腐中小火煎1分鐘左右。
3.將豆腐翻面繼續(xù)煎至肉餡成熟翻面，將雞蛋打散成蛋液均勻澆在鍋中;另取砂鍋將煎好的豆腐雞蛋移到砂鍋中備用。
4.鍋中放少許油燒熱后放入春筍胡蘿卜及香菇片翻少，調(diào)入2碗生粉水，勾成厚薄均勻的湯汁，調(diào)入鮮味醬油、一點點醋、少許糖，一點雞精拌勻澆在豆腐煲上即可。
做法五
材料
北豆腐1000克，瘦豬肉150克，蝦米25克，鮮香菇50克，大蔥10克，醬油5克，鹽5克，料酒10克，白砂糖10克，蠶豆淀粉10克，味精3克，胡椒粉3克，豬油30克。
做法
1.豆腐切成4厘米見方，2.5厘米厚的塊20塊。
2.用直徑2.5厘米的圓套挖去豆腐塊的中心部分(不透底)成凹形。
3.精肉、蝦米、香菇切米。
4.蔥白切珠。
5.肉、蝦米、香菇、蔥白與精鹽、料酒、味精、干淀粉勻成餡。
6.將調(diào)勻的餡分別釀入豆腐中，抹平面。
7.鍋置中火上，下熟豬油燒熱，把豆腐下鍋煎(餡面向底)至金黃色。
8.加入高湯150毫升、醬油、白糖、味精，改小火燜入昧，收汁時撒上胡椒粉、料酒即成。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹豆腐釀的做法全部內(nèi)容，相信大家在看完全文之后，已經(jīng)學(xué)會了如何制作出美味的豆腐釀了吧，豆腐釀的做法很多，而且味道也不一樣，大家可以根據(jù)自己的喜好，挑選食譜制作哦。
