做法
1、剪去蝦的須、足，沿背部中縫剪開蝦殼，除去黑色沙腸，洗凈瀝干水分;在熱油中炸1分鐘，撈出瀝干待用。
2、將紅辣椒去蒂、去籽，洗凈剁碎;將腐乳用勺搗碎與腐乳汁拌成醬料待用。
3、炒鍋中加入1湯匙油，爆香蒜茸和半份醬料，倒入炸好的蝦炒勻，烹入酒，加入醬油、糖、香油迅速炒勻。
4、后將蔥末、紅辣椒末和剩下的半份醬料倒入鍋中，炒勻后即可出鍋。
注意
腐乳選用南方的那種白色的腐乳，有辣的，有不辣的。
方法四
主料
五花肉7-8兩，百葉結(jié)1斤，紅腐乳6塊+腐乳汁，洋蔥半個(gè)。
輔料
葵花油少許。
做法
1、百葉結(jié)清水沖洗干凈。
2、洋蔥切片。
3、五花肉洗干凈，切塊。
4、鍋燒熱，下少許油，先下洋蔥炒一炒。
5、下五花肉繼續(xù)翻炒，加清水沒(méi)過(guò)面，大火燒開，改中火繼續(xù)燒。
6、待肉稍軟，加入百葉結(jié)，加入腐乳塊和清水，一定沒(méi)過(guò)面。
7、腐乳快加入時(shí)，一定要壓成泥。
方法五
材料
雞肉300公克，豆腐乳2塊，沙拉油1大匙，蒜末1大匙，蔥花，太白粉水適量，鹽1/2小匙，糖1小匙，米酒1大匙，高湯150㏄。
做法
1.將雞肉洗凈后切成大丁狀，與豆腐乳一起腌漬30分鐘備用。
2.取一鍋，加入沙拉油以小火爆香蒜末、蔥花后，加入雞肉以中火炒1分鐘，再加入所有的調(diào)味料一起煮到湯汁快收干時(shí)，用太白粉水芶芡即可。
方法六
材料
蝦，麻油腐乳，姜蔥，料酒，白胡椒粉，鹽，糖。
做法
1.蝦一磅洗凈備用。
2.麻油腐乳一大塊，加2茶勺腐乳汁，加一大勺水調(diào)勻備用。
3.開油鍋，撒入姜蔥炒香，放入大蝦翻炒幾下，放入一大勺料酒，腐乳及汁兜炒均勻。
4.后放入白胡椒粉1/2茶勺，鹽1/2茶勺，糖1茶勺，和麻油1茶勺炒片刻至蝦熟汁濃出鍋。
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