香煎牛排 自制香煎牛排美味可口(2)

  小訣竅

  1、不要買腌制過的牛排。好肉不需要腌制,長時間腌制不僅無法辨別肉的花紋,也會影響肉的味道。尤其是超市刷了一層又一層黑椒汁的那種,其實是吃不出肉的好壞,只能吃個調料的味道。

  2、買牛排選擇稍微厚一點的,厚一點的才好把握熟度。否則剛下鍋,還沒等翻面呢,就已經熟的差不多了,那種吃不出來鮮嫩多汁的感覺。

  3、鮮嫩的牛排,不用用刀背拍松,因為會破壞外形。

  4、如果想吃著更香,可以用黃油煎牛排。或者一半橄欖油一半黃油的混合油來煎。

  5、煎牛排之前可以先煎蒜片,這樣會比較香。也可以買瓶香蒜粒,在煎的過程中撒上,也非常提香味。

  6、煎牛排用的鹽,可以隨意,我用的是紅酒鹽,也可以用海鹽或者巖鹽,看個人喜歡的風味。

  做法四

  材料

  半成品牛排一盒,西蘭花100克。

半成品牛排一盒,西蘭花100克

  做法

  1.先將西蘭花焯水熟備用。

  2.鍋開大火,倒入黃油溶化,放入牛排煎,兩面翻面,煎的總時間為3-4分鐘。

  3.檢查牛排的熟度方法,將筷子尖去碰牛排生熟程度。

  3.牛排熟后裝盤,將料汁倒到鍋內煮開,加入熟西蘭花拌一下汁,倒到煎熟的牛排上即可。

  做法五

  材料

  牛排500g(分割成三片),黃油40g,檸檬1個,各種蔬菜約300g,黑胡椒粉10g,鹽10g。

  做法

  1、牛排放在保鮮袋里捶打斷筋,煎的時候不會回縮~ 雙面均勻涂抹黃油備用。

  2、煎制西冷牛排時要把握好:既要能夠將牛肉表面迅速加熱,產生大量的香料分子,又不能使肉質的細胞壁破裂,而且好用厚底鐵鍋,因為厚厚的生鐵導熱均勻受熱快,這樣才能把牛肉那種原有的口味發(fā)揮到極致~ 燒熱坑紋鍋,放入西冷扒,單面用猛火煎2分鐘。

  3、翻一面,撒一些黑胡椒和鹽再煎2分鐘,表面擠些檸檬汁淋上去。

  4、再翻一面,撒黑胡椒和鹽煎2分鐘就可以咯。

  5、牛排后煎好后,用鍋子里牛排滲出的油和咸味把蔬菜煎到有橫紋就出鍋了。

  結語:以上就是三九養(yǎng)生堂為大家介紹香煎牛排做法的全部內容,相信大家在看完全文之后已經了解了,如何制作出美味的香煎牛排了吧,小編介紹的是幾款簡單的做法,大家如果喜歡的話就趕緊動手試試吧。

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