2.加入少量的水，蓋上鍋蓋燜一會，花甲的殼全開了。
3.倒入韭菜繼續(xù)翻炒，起鍋前調(diào)入食鹽即可。
姜蔥炒花甲
材料
花甲500克，小蔥五根，姜一塊，蒜兩瓣，紅干椒三個，鹽少許，料酒一匙，生抽一匙，蠔油一匙。
做法
1.花甲用清水沖洗兩三遍，開火，中火，炒鍋三成熱時下花甲翻炒至開口，倒出后反復(fù)用水沖洗，洗凈泥沙。
2.蔥切寸段，姜切絲，蒜切片，干辣椒切段。
3.炒鍋注油，三成熱時放蒜片、干辣椒段和姜絲，炒出香味，入花甲，調(diào)入料酒、生抽、蠔油和鹽，旺火快速炒勻，后放入蔥段炒勻，關(guān)火即可。
小訣竅
1.花甲在炒之前的去泥沙清理很重要，所以一定要反復(fù)清洗。
2.花甲一定要旺火快炒，炒得太久肉就不鮮嫩了。
結(jié)語：以上就是小編為大家介紹的關(guān)于花甲的吃法，通過文中的介紹，相信大家已經(jīng)知道了炒花甲的做法，知道了花甲怎么炒好吃，不要再羨慕別人家有花甲吃啦，學(xué)會了文中的方法，自己在家也可以制作美味花甲。
