鱔魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值是非常豐富的，生活中我們可以經(jīng)常吃，對(duì)身體有益，而且鱔魚(yú)是非常鮮美的食物。那么日常生活中焦熘鱔魚(yú)的做法是怎樣的呢?那就讓我們隨著東南食來(lái)運(yùn)轉(zhuǎn)視頻全集節(jié)目一起來(lái)了解一下吧!
該視頻主要文字介紹：
焦熘鱔魚(yú)的做法
材料
鱔魚(yú)。
配料
大蒜1頭，青、紅椒各1個(gè)。
蔥段，姜片，干淀粉1茶匙。
黃酒1湯匙，米醋1湯匙。
生抽1湯匙，老抽1茶匙。
糖1/2茶匙，清水或高湯4湯匙。
白胡椒粉1/2茶匙，水淀粉1湯匙。
做法
1、首先將大蒜去皮，然后將其對(duì)半切開(kāi)，然后再將青紅椒去蒂去籽，接著在切成4cm長(zhǎng)的條。
2、湯鍋中加入水，放入黃酒、蔥段、姜片，放入鱔魚(yú)水開(kāi)后關(guān)火燜5分鐘。
3、撈出鱔魚(yú)用一根牙簽順著魚(yú)身劃開(kāi)去內(nèi)臟，去骨，切成5cm長(zhǎng)的段，瀝干水分。
4、鍋中加入適量的油，等到油燒熱了之后轉(zhuǎn)為小火，再將大蒜加入其中，并炸成黃金色。
5、鍋中留少許底油，大火加熱至7成熱時(shí)，放入鱔魚(yú)煸炒，待鱔魚(yú)變色，變卷曲后，放入炸好的大蒜，烹入米醋，淋入生抽、老抽、糖翻炒。
6、在鍋中淋入一點(diǎn)點(diǎn)水，加入焯燙好的青紅椒段，撒入白胡椒粉，燒開(kāi)后，用水淀粉勾芡，待湯汁都包裹在即可。
芹菜炒鱔魚(yú)
材料
鱔魚(yú)150克。
輔料
芹菜100克。
調(diào)料
大蔥5克，白皮大蒜10克，姜5克。
胡椒2克，花椒2克，豆瓣醬15克。
白砂糖5克，植物油50克。
料酒10克，醬油10克，醋5克。
做法
1.將胡椒、花椒炒焦，研成細(xì)粉。
2.然后我們就要將準(zhǔn)備好的芹菜清洗干凈，接著再將其斜著切成絲，然后放進(jìn)鍋中焯熟備用。
3.姜、蔥、蒜切絲。
4.將鱔魚(yú)切成4厘米長(zhǎng)的斜絲。
5.鍋置旺火上放入植物油加熱后，放入鱔魚(yú)絲，翻炒至半熟時(shí)加入料酒、豆瓣醬、姜絲、蔥絲，再翻炒幾下。
6.放入醬油、白糖、肉湯，然后改微火煨之，待汁將盡時(shí)，加入醋翻炒。
7.后放入焯熟的芹菜絲，炒勻后盛在碗里，撒上胡椒粉、花椒粉即成。
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