5.少鹽
蒸菜和其他烹調(diào)方法相比較而言，其使用鹽量更少，但即使用鹽量少了，也不會降低食物的咸味。在今天油鹽過量導(dǎo)致富貴病流行，蒸菜反而更加健康。
另外，在民間無菜不蒸的說法，即任何食物都可以蒸著吃。對于烹調(diào)手藝不佳的人群來說，蒸菜可以更好的保留食物的美麗外表，味道又鮮美，對廚藝的要求低。
所以，這些理由足夠讓我們選擇食用蒸菜。而想要讓你的廚藝更上一層樓，食物味道更鮮美，不妨了解一些蒸菜的技巧。
蒸菜技巧
1.蒸菜的前期處理很重要
不管是蒸肉還是蒸蔬菜，食物處理的好壞直接影響到食物是否入味，以及是否能夠蒸熟。
蒸肉時候要注意初期加工，注意肉要清理干凈，避免動物皮毛的殘留?？梢酝ㄟ^焯水的方式去除血水，好提前腌制，調(diào)料澆上之后再上鍋蒸。而如果怕不入味，在食物蒸好之后好能夠再配上一些調(diào)料。
2.蒸魚時注意火候
魚肉以鮮嫩肥美著稱，在蒸魚時要根據(jù)魚的大小來控制蒸魚時間和火候，一般不超過1斤重的魚，可以選擇中火，不超過5-6分鐘。而如果是1一斤以上的魚相對時間可以延長，蒸8分鐘左右即可。如果蒸魚時間過長，那么將導(dǎo)致魚肉變老，影響口感。而蒸魚關(guān)火之后不宜急著揭鍋，可以選擇利用余溫再蒸5-8分鐘，這樣可以魚肉熟透了又不會影響口感。
3.蒸海鮮要火大時間短
海鮮蒸的時間過長容易導(dǎo)致的口感下降，而如果蒸的時間短，不僅不熟還可能出現(xiàn)沒入味的現(xiàn)象。所以海鮮在蒸的時候要大火時間短，并且在蒸之前可以調(diào)味，食用時候配以料汁。
結(jié)語：隨著現(xiàn)代人經(jīng)濟(jì)條件的提高，越來越多的人關(guān)注食物的健康和營養(yǎng)，而食物的烹調(diào)方法有很多，該如何選擇烹調(diào)方法呢?其實(shí)蒸菜就是不錯的選擇，既保留了食物營養(yǎng)又避免高鹽、高油脂的飲食習(xí)慣，給健康帶來了很多益處。
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