挑選金槍魚(yú)的技巧和方法
金槍魚(yú)又名鮪魚(yú)、吞拿魚(yú)。金槍魚(yú)中含有豐富的DHA、EPA、牛黃酸、鐵和維生素B12，能減少血液中的脂肪含量，降低血脂，疏通血管，有效地防止動(dòng)脈硬化，還有利于腦細(xì)胞的再生，提高記憶力，預(yù)防老年癡呆癥，并能預(yù)防貧血。
選購(gòu)宜忌
要到正規(guī)的商場(chǎng)，超市購(gòu)買，辨識(shí)正規(guī)廠商的生產(chǎn)標(biāo)志。用一氧化碳處理過(guò)的金槍魚(yú)色澤鮮艷，星粉紅色，表面無(wú)油感、顯水性，食用肘不隨時(shí)間而變色，用手觸摸無(wú)彈性，吃到嘴里幾乎沒(méi)有任何金槍魚(yú)特有的香味。
魚(yú)片血合肉少
魚(yú)肉的新鮮度，會(huì)從位于魚(yú)背骨邊、紅褐色的背條肉開(kāi)始劣化(稱為血合肉)，所以建議選擇該部位少的魚(yú)片。2、依魚(yú)種挑肉色
不同的魚(yú)種，魚(yú)肉的色澤也會(huì)有所差異，所以在購(gòu)買時(shí)也要依照魚(yú)種挑選。
如果是大型黑鮪魚(yú)、南方鮪魚(yú)等高級(jí)魚(yú)，顏色會(huì)是偏黑的深紅色，而大目鮪、黃鰭鮪、長(zhǎng)鰭鮪等體型較小的，顏色則比較淡，例如有透明感的紅色、粉紅色。
簡(jiǎn)單來(lái)說(shuō)，魚(yú)肉色澤越像高級(jí)魚(yú)種那樣，呈現(xiàn)紅的發(fā)黑的深黑紅越好!
魚(yú)片不滴水
購(gòu)買任何已經(jīng)分切好的魚(yú)片時(shí)，都一定要選擇不會(huì)滴水的那種，因?yàn)槿绻抢鋬鲞^(guò)的，在解凍后，很容易就會(huì)有紅色血水，因此在買的時(shí)候，可以傾斜包裝盒，檢查是否有出水。
有些業(yè)者會(huì)為了要讓鮪魚(yú)肉維持鮮紅色，而用一氧化碳做加工，依據(jù)資料，可以從外觀、觸感、口感、香味來(lái)判斷有無(wú)經(jīng)過(guò)加工。
有加工過(guò)的魚(yú)肉，顏色會(huì)鮮艷、呈粉紅色、不隨著時(shí)間變化，摸起來(lái)沒(méi)有彈性、無(wú)油感，口感無(wú)韌性，并且沒(méi)有鮪魚(yú)特有的香味。
結(jié)語(yǔ)：金槍魚(yú)的價(jià)格是偏貴的，一般可能不會(huì)經(jīng)常去食用它。但是金槍魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和功效作用確實(shí)是不容忽視的哦，如果有條件的話，不妨每一些金槍魚(yú)來(lái)嘗一嘗，對(duì)于我們的健康是不錯(cuò)的哦，但是孕婦要慎用哦。
