1、白鯽魚(yú)個(gè)頭要在9兩左右為佳。
2、看白鯽魚(yú)的眼神，你要選擇那種有寧死不屈眼神的魚(yú)，眼珠非常有神，當(dāng)你緩慢靠近的時(shí)候非常警惕，然后閃電般逃開(kāi)。
3、看魚(yú)鱗，好的白鯽魚(yú)，魚(yú)鱗發(fā)亮，不掉鱗;后，就是撈它起來(lái)那一刻，好的魚(yú)跳躍有力!
辨別雌雄白鯽魚(yú)的方法
首先，公魚(yú)的體形修長(zhǎng)，而母魚(yú)則圓一些;你也可以擠魚(yú)的肛門(mén)處，流出魚(yú)子的是母魚(yú)，流白色乳液的是公魚(yú)。
其二，挑選白鯽魚(yú)要看魚(yú)的鰭條。泥鰍，雌魚(yú)的胸鰭末端是圓鈍形的，而雄魚(yú)卻是尖狀的。
其三，挑選白鯽魚(yú)要看魚(yú)的大小和體形。白鯽魚(yú)，同一產(chǎn)地的同齡雌魚(yú)總是比雄魚(yú)大些。
白鯽魚(yú)的魚(yú)鱗能吃嗎
白鯽魚(yú)的魚(yú)鱗是可以吃的。白鯽魚(yú)的魚(yú)鱗含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和多種維生素，還有鐵、鋅、鈣和多種人體必需的微量元素，以及膠質(zhì)。魚(yú)鱗中還含有多種不飽和脂肪酸，可減少膽固醇在血管壁上的積聚，具有預(yù)防動(dòng)脈硬化、高血壓及心臟病等功效。目前國(guó)外已經(jīng)開(kāi)始興起一股“魚(yú)鱗食療”熱。
魚(yú)鱗可以用來(lái)做湯或做成魚(yú)鱗凍。刮下的魚(yú)鱗，清洗干凈后放鍋里加適量水，開(kāi)鍋后改用文火燉1小時(shí)，煮到魚(yú)鱗變白、卷曲以至湯呈糊狀，然后撈出漁鱗殘?jiān)?。做魚(yú)鱗凍則水要加得少一點(diǎn)，熬成后加些切碎的蔥、蒜，再次開(kāi)鍋后，略加味精拌勻，倒入容器，冷卻后，即成膠凍。食前若加些香油和花生醬，風(fēng)味更佳。
結(jié)語(yǔ)：看完小編的介紹，大家現(xiàn)在對(duì)白鯽魚(yú)的認(rèn)識(shí)是不是加深了一步，白鯽魚(yú)是非常適合食用的，尤其是正在坐月子的婦女以及做過(guò)手術(shù)的人。白鯽魚(yú)的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值也非常高，含有大量的蛋白質(zhì)等，而且功效也非常大。
