20150213養(yǎng)生堂官網(wǎng)：夏萌講主食攝入不足的后果

　　該視頻主要文字介紹：

　　主食是指傳統(tǒng)上餐桌上的主要食物，所需能量的主要來源。由于主食是碳水化合物特別是淀粉的主要攝入源，因此以淀粉為主要成分的稻米、小麥、玉米等谷物，以及土豆、甘薯等塊莖類食物被不同地域的人當(dāng)作主食。 一般來說，主食中多含有碳水化合物。

　　主食攝入不足的后果

　　致胖的“元兇”是總熱量而不單純是主食，長期缺乏主食會導(dǎo)致肌肉無力甚至失憶。

　　主張不攝取米飯、面食、面包等含淀粉量高的主食，與此同時，增加攝取高蛋白食物，以達(dá)到快速減肥的效果。

　　專家分析說，這可能與她的飲食中長期缺乏碳水化合物有關(guān)。專家強調(diào)：“在運動與膳食營養(yǎng)的補給中，除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外，重要就是碳水化合物的補充。”

　　而國外有研究指出，長期缺乏碳水化合物可能造成記憶力下降，甚至失憶。

　　缺乏碳水化合物肌肉疲乏又無力

　　不少時尚女性將米飯、面條等富含碳水化合物的主食視為身材“大敵”，但這樣的做法是非常不妥的。

　　運動與膳食營養(yǎng)補給中，除了適量的蛋白質(zhì)、脂肪和水之外，重要就是碳水化合物的補充。

　　WHO推薦的適宜膳食能量構(gòu)成是：來自碳水化合物的能量為55%~65%;來自脂肪的能量為20%~30%;來自蛋白質(zhì)的能量為11%~15%。運動時機體主要依靠碳水化合物來參與供能、維持運動強度，并為肌肉和大腦提供能量。

　　長期缺乏主食可能造成失憶

　　美國一項新醫(yī)學(xué)研究指出，女性如果不攝取碳水化合物食品，還可能造成失憶。

　　不食用意大利面、面包、比薩餅、馬鈴薯等高能量食品達(dá)一周的女性，出現(xiàn)記憶與認(rèn)知能力受損。

　　負(fù)責(zé)這項研究的心理系教授泰勒指出，這是因為腦細(xì)胞需要葡萄糖作為能量，但腦細(xì)胞無法貯存葡萄糖，需要透過血液持續(xù)供應(yīng)，碳水化合物食品攝取不足，可能造成腦細(xì)胞所需要的葡萄糖供應(yīng)減少，因此，對學(xué)習(xí)、記憶及思考力造成傷害。

　　碳水化合物導(dǎo)致發(fā)胖是誤解

　　“然而，目前仍有很多人認(rèn)為攝入碳水化合物會導(dǎo)致發(fā)胖，因此往往減少對碳水化合物的攝入。”專家強調(diào)，事實上，人是否長胖的一個主要原因是由于總熱量的攝入量超過了消耗量。如果增加了碳水化合物的攝入，同時又減少了脂肪的攝入，攝入的總熱量就不會超標(biāo)。如今，作為國際運動營養(yǎng)專業(yè)領(lǐng)域的一個普遍共識，許多國家均推崇運動員每餐食用不低于兩種富含碳水化合物的食物。

　　專家指出，日常的碳水化合物來源非常豐富，但健康并且低脂的才為優(yōu)質(zhì)碳水化合物。除了我們所熟悉的谷類、面食外，馬鈴薯是極佳的碳水化合物來源，一個中等大小的帶皮馬鈴薯(148克)的碳水化合物總量為26克，并且不含脂肪和膽固醇。

　　同時，馬鈴薯鉀的含量非常豐富，其鉀的含量比香蕉還要高，也比一般的谷類要高很多，鉀有助于維持正常神經(jīng)沖動的傳遞、幫助肌肉正常收縮，預(yù)防肌肉痙攣。此外，馬鈴薯還有一個不為人知的優(yōu)點，就是含有非常豐富的膳食纖維。一個中等大小的帶皮馬鈴薯含有2克膳食纖維，約占人體每日所需膳食纖維攝入量的8%。

　　專家說，在運動膳食中馬鈴薯一直以來備受推崇，例如烤馬鈴薯、馬鈴薯沙拉、牛肉燉土豆等這些馬鈴薯菜肴會經(jīng)常出現(xiàn)在運動員賽前和比賽期間的食譜中。

　　本期嘉賓介紹

　　夏萌

　　女，主任醫(yī)師，營養(yǎng)科主任，北京醫(yī)學(xué)會臨床營養(yǎng)學(xué)分會委員會委員、中國醫(yī)師協(xié)會營養(yǎng)醫(yī)師專業(yè)委員會委員。

　　擅長疾?。荷窠?jīng)內(nèi)科各種常見病、疑難雜癥及焦慮抑郁癥，腦血管疾病的營養(yǎng)調(diào)整，危重癥病人的營養(yǎng)支持，各種慢性病的營養(yǎng)調(diào)整(糖尿病、高血壓、高脂血癥、高尿酸血癥、脂肪肝)。

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