薺菜的做法

薺菜是一種營養(yǎng)價(jià)值高的野菜，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，對于產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥也有一定的治療作用。那你知道薺菜怎么吃嗎？薺菜豆腐羹和薺菜餃子的做法有哪些呢？下面大家就和小編一起來了解一下薺菜的知識吧！

相關(guān)做法

薺菜北極蝦拉面的做法
薺菜，大家應(yīng)該都聽說過這種營養(yǎng)價(jià)值很豐富的蔬菜吧。那么，你對薺菜有多少了解呢?你知道薺菜北極蝦拉面怎么做嗎?
薺菜水晶餃怎么制作
薺菜富含維生素A和維生素C，還含有鉀和葉酸，烹制后隨著水分減少，維生素A和C的比重還會增加。那你吃過薺菜水晶餃嗎
春筍薺菜炒蝦仁的特點(diǎn)
薺菜，大家都是太了解吧。薺菜是很常見的一種蔬菜。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。那么，你知道春筍薺菜炒蝦仁怎么做嗎?
薺菜窩窩頭提神醒腦
薺菜，大家應(yīng)該都聽說過這種營養(yǎng)價(jià)值很豐富的蔬菜吧。那么，你對薺菜有多少了解呢?美味可口的薺菜窩窩頭怎么做呢?
薺菜蛤蜊獅子頭
蛤蜊是一種含有豐富蛋白質(zhì)和鈣質(zhì)的營養(yǎng)食品，對于身體是非常滋補(bǔ)的。它有很多種做法，那你知道薺菜蛤蜊獅子頭嗎?
益母草炒薺菜怎么做
益母草是一種常用草藥，常被用來治療疾病，比如常見的腎病和眼疾。其食用方法有很多，那你知道益母草炒芥菜怎么做嗎?

熱門文章

  • 薺菜炒年糕 吃薺菜能預(yù)防白內(nèi)障
    現(xiàn)在人們都很關(guān)心總結(jié)的健康，都想吃一些有很高營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，今天小編就來給大家介紹一種蔬菜——薺菜。...
  • 薺菜春筍湯 它的健康常識有哪些
    薺菜，大家都吃過吧， 薺菜有很多種做法。大家對于薺菜有多少了解呢?美味可口的薺菜春筍湯是什么做的呢?它的健康常識有哪些呢?下面和小編來詳細(xì)看一下薺菜有哪些做法吧...
  • 薺菜北極蝦拉面 它的烹飪技巧有哪些
    薺菜，大家應(yīng)該都聽說過這種營養(yǎng)價(jià)值很豐富的蔬菜吧。那么，你對薺菜有多少了解呢?你知道薺菜北極蝦拉面怎么做嗎?...
  • 薺菜鱈魚餅 吃薺菜能殺菌
    薺菜，大家都是太了解吧。薺菜是我們很常見的一種蔬菜。薺菜的營養(yǎng)價(jià)值也是很高的。那么，你知道薺菜鱈魚餅怎么做嗎?吃薺菜能殺菌嗎?薺菜有哪些做法呢我們一起來看一下這...
  • 20140406家政女皇全集：陳允斌講薺菜的功效
    薺菜也是我們生活中很常見的一種蔬菜，薺菜既有食用價(jià)值，也有很好的藥用價(jià)值。它含有很豐富的營養(yǎng)元素，對我們的身體有一定的保健作用。那么薺菜到底有什么樣的功效呢?下...
  • 20140402家政女皇全集：陳允斌講薺菜的神奇作用
    薺菜是我們生活中常見的一種蔬菜，薺菜既有食用價(jià)值，也有很好的藥用價(jià)值。它含有很豐富的營養(yǎng)元素，對我們的身體有一定的保健作用。那么薺菜到底有什么樣的神奇作用呢?下...
  • 20140326星尚頻道人氣美食：薺菜的經(jīng)典做法
    下面是該視頻的在線觀看和主要內(nèi)容介紹：薺菜所含的薺菜酸，是有效的止血成分。薺菜不僅可以降血，還能增強(qiáng)體內(nèi)維生素C的含量，能抗病毒，預(yù)防凍傷，對糖尿病性白...
  • 20131201央視健康之路：周儉講吃薺菜的好處
    陽春三月三，薺菜當(dāng)靈丹。我相信大家都聽過這句順口溜吧!很多人都很喜歡吃薺菜，但是你知道吃薺菜有哪些好處嗎?今天央視健康之路請來專家周撿給我們講解吃薺菜的好處，還...
  • 20130520食全食美視頻：石萬榮講薺菜丸子做法
    肉丸很多人都喜歡吃，尤其是在我們中國，很多的節(jié)日里人們很喜歡做各種各樣的丸子來慶祝愉快的節(jié)日。薺菜丸子是其中比較受人們喜歡的一種。下面就讓我們的石萬榮大廚來教教...
  • 春季薺菜分外香 六大食譜功效高
    春天是許多野菜生長的季節(jié)，有許多野菜養(yǎng)生功效極高，堪比仙丹妙藥。今天小編給大家推薦的是薺菜，趕快跟著小編到下文看看其營養(yǎng)價(jià)值并學(xué)學(xué)其做法吧。...
40條上一頁12
  • 現(xiàn)在人們都很關(guān)心總結(jié)的健康，都想吃一些有很高營養(yǎng)價(jià)值的蔬菜，今天小編就來給大家介紹一種蔬菜——薺菜。
  • 隨著天氣慢慢變熱，人們的身體越來越?jīng)]力氣，薺菜能補(bǔ)充人體水分，有效緩解身體疲勞，你知道薺菜炒魚條怎么做嗎?
  • 薺菜是一種野菜，其營養(yǎng)價(jià)值非常高，味道也很獨(dú)特，是不可多得的蔬菜。蒜泥拌薺菜怎么做呢?吃薺菜的好處有哪些呢?

薺菜的做法知識

　　薺菜(學(xué)名：Capsella bursa-pastoris)，十字花科，薺菜屬植物，一、二年生草本植物。又名護(hù)生草、稻根子草、地菜、小雞草、地米菜、菱閘菜、花紫菜等，地方上叫香薺，北方也叫白花菜、黑心菜，瑤家叫“禾桿菜″，河南、湖北等地區(qū)叫地菜，是一種人們喜愛的可食用野菜。起源于東歐和小亞細(xì)亞, 目前在世界各地都很常見。其拉丁種名來自拉丁語，意思是小盒子、“牧人的錢包”，是形容它的角果形狀像牧人的錢包,英語名稱就是“牧人的錢包”。

　　薺菜的營養(yǎng)價(jià)值很高，食用方法多種多樣，具有很高的藥用價(jià)值，具有和脾、利水、止血、明目的功效，常用于治療產(chǎn)后出血、痢疾、水腫、腸炎、胃潰瘍、感冒發(fā)熱、目赤腫疼等癥。人工栽培以板葉薺菜和散葉薺菜為主，冬末春初均可。傳統(tǒng)習(xí)俗則是在特定的日子吃鮮美的薺菜煮的雞蛋。味道鮮美，用來包餃子也是一個很好的選擇!在山東魯南地區(qū)(以滕州使用最為廣泛)有一種叫做菜煎餅小吃，經(jīng)常使用薺菜作為一種材料與其他混合加上雞蛋，口味鮮美，具有良好的口感。

　　營養(yǎng)成分

　　薺菜含草酸、酒石酸、蘋果酸、丙酮酸、對氨基苯磺酸及延胡索酸等有機(jī)酸;精氨酸，天冬氨酸、脯氨酸、蛋氨酸、亮氨酸、谷氨酸、甘氨酸、丙氨酸、胱氨酸，半胱氨酸等氨基酸;蔗糖、山梨糖、乳糖、氨基葡萄糖、山梨糖醇、甘露糖醇，側(cè)金盞花醇等糖分。無機(jī)物中鉀占34.39%，鈣15.09%，鈉13.44%，鐵10.24%，氯3.70%，磷3.63%，錳0.2405%。又含膽堿、乙酰膽堿、酪胺、馬錢子堿，皂甙，黃酮類:蕓香甙、橙皮甙、木犀草素7-蕓香糖甙、二氫非瑟索、槲皮素-3-甲醚、棉花皮素六甲醚、香葉木甙、刺槐乙素，還含黑芥子甙、n-廿九烷和谷甾醇。

　　食用方法

　　在山西省的山區(qū)，以及黃土高原地區(qū)。在冬季常用薺菜腌制成酸菜，用以彌補(bǔ)冬季吃菜的不足和單一。

　　春秋豐產(chǎn)季節(jié),將新鮮薺菜用開水煮過后撈起放涼,濾掉水份,分成數(shù)小份,用保鮮盒裝好,放入冰箱冷凍。

　　冬季薺菜需要食用時(shí),取出解凍,過開水,可做湯或涼拌,炒菜.冬天也可以吃上春天的青菜。

　　適宜人群

　　宜食：痢疾、水腫、淋病、乳糜尿、吐血、便血、血崩、月經(jīng)過多、目赤腫痛等病癥患者宜食。高脂血癥、高血壓、冠心病、肥胖癥、糖尿病、腸癌及痔瘡等病癥患者也宜食。

　　忌食：便清泄瀉及陰虛火旺者不宜食用。此外，患有目疾、瘡瘍、熱感冒等病癥者或體弱者也不宜食用，便溏者慎食。

　　食用禁忌

　　吃薺菜要注意以下幾點(diǎn)

　　第一、首先要挑選不帶花的薺菜，這樣才比較鮮嫩、好吃。市場上選購軋棵的質(zhì)量差。薺菜根部的藥用價(jià)值最高，制作食療方時(shí)，不應(yīng)摘除。

　　第二、薺菜不宜久燒久煮，時(shí)間過長會破壞其營養(yǎng)成分，也會使顏色變黃。

　　第三、薺菜可寬腸通便，故便溏者慎食。

　　第四、體質(zhì)虛寒者不能食用薺菜。

　　第五、最后建議不要加蒜、姜、料酒來調(diào)味，以免破壞薺菜本身的清香味。

熱點(diǎn)推薦

薺菜的飲食小常識
薺菜的飲食小常識
薺菜這種蔬菜大家知道嗎?它的營養(yǎng)價(jià)值豐富。你對薺菜有多少了解呢?