20110519北京養(yǎng)生堂節(jié)目:于康講述如何補鈣

　　編者按：中國人口的平均身高在逐年增加，那么身高在平均值以下的同志們肯定很想長高吧，而補鈣是切實有效的方法了!那么我們該如何補鈣呢，生活中有哪些補鈣食物呢?今天我們就一起和于康教授一起聊聊補鈣的知識!

　　注意：

　　本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題，請盡快與我們聯(lián)系，我們將在第一時間刪除內(nèi)容!

　　如何正確的補鈣?

　　1. 鈣劑不可與植物性的食物同吃——植物性的食物大都含有植酸、草酸，它們可以和鈣相結(jié)合生成多聚體，從而妨礙鈣劑的吸收，果汁等也是如此。對菠菜等含草酸高的，宜先焯(使草酸溶于水)再炒。大米宜浸泡，面粉宜發(fā)酵，以降低其中的植酸。

　　2. 補鈣時間應(yīng)適當掌握——許多人習慣白天補鈣，但鈣的吸收夜間處于峰值，因此，睡前補鈣效果更好。

　　3. 鈣需要持續(xù)補充——鈣在維持骨骼健康中的作用是一個長期的過程，因此，補鈣需要長久、持續(xù)地服用鈣制劑。

　　選鈣3大原則

　　1.鈣制劑的安全性

　　不用動物骨粉。目前動物骨粉為原料制作補鈣品已不被提倡，因為重金屬等有毒物質(zhì)易沉積于動物骨骼中，人若長期服用,易造成二次中毒。

　　2. 鈣元素的含量

　　額外單獨補充的元素鈣的總量要適宜，標準為每日適宜補充的總鈣量的1/3，不及則缺乏，過量則增加腎結(jié)石的危險性，產(chǎn)生便秘、惡心、乏力等，并干擾其他元素的吸收利用等。

　　3. 鈣的吸收率

　　吸收率取決于以上兩個要素，所以需要優(yōu)質(zhì)的食物鈣源，和促進鈣吸收的低聚果糖等。

　　補鈣時3大注意

　　1.單獨補充——補鈣和補充其他礦物質(zhì)分開補充。

　　2. 含有維生素D的鈣片補充。

　　3. 在臨睡前食用，或午餐和晚餐之間食用更容易被吸收 。

　　補鈣佳時間

　　我國營養(yǎng)調(diào)查數(shù)據(jù)表明，人群膳食鈣的攝入量只占推薦攝入量的50%，鈣的攝入量嚴重不足。那么，何時補鈣效果好、吸收率高呢?

　　補鈣的佳時間：“兩頭”和“中間階段”

　　在人的一生中，“兩頭”和“中間階段”容易缺鈣，也是補鈣的佳時期。

　　“兩頭”是指兒童和老人。兒童與青少年生長發(fā)育快，對鈣的需求量大。進入老年期，鈣的流失明顯增加，女性50歲左右，男性65歲左右開始出現(xiàn)骨鈣丟失，并持續(xù)整個晚年期。

　　“中間階段”是指女性的妊娠期和哺乳期，一個人擔負著“兩個人”的營養(yǎng)重任。

　　人生的這些特殊生理期，由于機體對鈣的需求量增多或鈣的丟失加速，使機體處于“鈣饑餓”狀態(tài)，此時補鈣不僅吸收率高，同時也能有效預(yù)防鈣缺乏的相關(guān)疾病。

　　不宜補鈣的時間：空腹

　　經(jīng)口服途徑攝入的鈣，無論是食物中的鈣還是各種鈣劑中的鈣，進入人體后均需在胃酸的作用下解離成鈣離子。沒有胃酸的分解消化，鈣就不能很好地被機體吸收利用。

　　胃酸的分泌主要取決于食物的攝入時間，當食物在口腔內(nèi)被咀嚼時，胃壁細胞就開始準備分泌胃酸。胃酸不僅可以解離食物中的鈣和各種鈣劑中的鈣，同時對堿性強的鈣劑有一定的中和作用，可以減輕其對胃黏膜的刺激。故空腹時不宜補鈣。

　　一天中補鈣的佳時間：睡前、餐后1小時

　　睡前補鈣：科學家們研究發(fā)現(xiàn)，一天中佳的補鈣時機是每天晚上臨睡前。在臨睡前補充鈣，能為夜間的鈣代謝提供充足的原料，增加血液中鈣的濃度，還能減少心臟病、中風、哮喘、肺氣腫等疾病的發(fā)生。同時，一天中骨骼對鈣的吸收力度大的時間是在夜間。睡前服鈣片或喝牛奶，加1～2片蘇打餅干，是全球公認的補鈣經(jīng)典策略。

　　白天補鈣：在進餐時補鈣，會使人體對鈣的吸收率下降而造成浪費，而胃酸有利于鈣的降解和吸收，故白天補鈣的佳時間是餐后1小時左右。

　　本期嘉賓介紹：

　　于康

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營養(yǎng)科副主任。中華醫(yī)學會北京分會臨床營養(yǎng)學會副主任委員，中國營養(yǎng)學會臨床營養(yǎng)分會委員，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會理事及顧問委員會委員，中國醫(yī)師協(xié)會循證臨床營養(yǎng)委員會青年委員兼學術(shù)秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協(xié)會常務(wù)理事，衛(wèi)生部營養(yǎng)標準委員會委員中國社會工作協(xié)會孤殘兒童醫(yī)療救助顧問團副團長，《中國臨床營養(yǎng)雜志》副總編，《中華健康管理學雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫(yī)學雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。