20121026云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯：董宜華述蝎子的藥用價值

　　編者按：蛇、蜈蚣、蝎子、蜘蛛和蟾蜍就是人們所說的5毒，但是中醫(yī)有一種說法叫以毒攻毒，比如這五毒中蝎子就是很好的中醫(yī)藥材。蝎子都有哪些藥用價值?一起看看專家怎么講解蝎子吧!

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是董宜華，主題是揭密五毒之蝎子，主要蝎子的藥用價值、蝎子有哪些藥用價值的內容。

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　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　董宜華

　　中醫(yī)主任醫(yī)師 腎病專家(中國四大名醫(yī)汪逢春再傳弟子)

　　北京中醫(yī)藥大學研究生，行醫(yī)四十余年，十三代家傳世醫(yī)，師承全國名醫(yī)任應秋、劉渡舟、王綿之、董建華、方藥中、耿鑒庭教授及中國四大名醫(yī)汪逢春弟子三代御醫(yī)之后趙紹琴教授、施今墨弟子祝諶予教授，盡得師傳。著有《四庫全書一家類消渴癥治全錄注疏》二百余萬字，《名醫(yī)經方驗案》等八部專著，論文數(shù)十篇，參加美國九五化學年會獲衛(wèi)生部科技三等獎，2009年度和諧中國十大領軍人物。

　　擅治內、婦、兒、皮科，擅治各科疑難雜癥，心、肝、脾、肺、腎、糖尿病、高血壓、腦病綜合癥，精神抑郁、疼痛、失眠、癲癇、腫瘤、癌癥，小兒發(fā)育不良、多動、抽動癥，學習障礙，男女不孕不育等各種疑難雜癥。

　　專業(yè)特長：集眾家之所長，醫(yī)術精湛。擅治急慢性腎小球腎炎，腎病綜合癥、糖尿病腎病、腎盂腎炎、多囊腎、腎囊腫、腎積水、急性腎功能衰竭、腎功能不全、尿毒癥及心、肝、脾、肺、腎、糖尿病、高血壓、腦病綜合癥、精神抑郁、疼痛、失眠、癲癇、腫瘤、癌癥等各種疑難雜癥。

　　蝎子是蛛形綱動物，蜘蛛亦同屬蛛形綱。它們典型的特征包括瘦長的身體、螫、彎曲分段且?guī)в卸敬痰奈舶?。陸地上早的的蝎子約出現(xiàn)于四億三千萬年前的希留利亞紀(志留紀)。

　　品種介紹

　　1.東全蝎

　　其體形較長，深黑色，喜微酸性土壤，喜食昆蟲，產仔多，母性較差，主要產于山東、河北交界一帶。

　　2.會全蝎體形中等，身較短，深褐色，喜微堿性土壤，除食昆蟲外，還吃一些麩皮、谷子等植物性飼料。產仔較早，母性好，以河南伏牛山的南陽和湖北老河口一帶所產佳。

　　2.藏蝎

　　體形大，較兇悍，產于西藏。

　　3.沁全蝎

　　是我國的良種蝎之一，經近年來與青州蝎、會全蝎的雜交優(yōu)化，表現(xiàn)出繁殖快、產仔多、成活率高、壽命長等優(yōu)點。

　　壽命8～10年，繁殖6年，能在一5～39℃條件下生活，適宜生長溫度為28～38℃。該品種飼養(yǎng)簡單，只要精心飼養(yǎng)和科學管理，可年產仔3次，每次產30～60只(也有更多或更少)，當年即可出售。

　　4.東亞鉗蝎

　　屬鉗蝎科。成年蝎體長約60MM左右，具中眼1對，側眼3對，櫛狀器有16～25枚。廣泛分布于我國北部各省(吉林省目前尚未發(fā)現(xiàn))，此外，在江蘇、福建、臺灣等省也有分布。

　　5.遼克爾蝎

　　成年蝎體長40MM左右，有側眼3對，櫛狀器有齒5～8枚(通常以有齒6枚者較多見)。分布于我國中部各省和臺灣省。

　　6.山蝎

　　此蝎的主要特征是，蝎體呈赤褐色，后腹部尾節(jié)上無明顯縱溝。主要分布在我國的中部各省。

　　7.斑蝎

　　此蝎以體細為主要特征，尤其是后腹部尾節(jié)特別細長。成年雄蝎體長約45MM左右，雌蝎體長可達70MM左右，主要分布在我國臺灣省。

　　8.巴西的寒茹那特蝎。

　　蝎子的藥用價值

　　蝎子可以入藥，已有千百年的歷史，但做為一種美食，登上大雅之堂，卻還是近些年來的事情。

　　蝎子有毒，令人望之生畏，往往與蛇并列，所謂“蛇蝎心腸”是比喻狠毒之人。陳陶的《小笛弄》詩就說：“蛇蝎秋聞骨髓寒”。還有的說法是“避惡如畏蛇蝎”。

　　蛇與蝎固為令人畏惡的毒物，而兩廣人卻酷愛嗜蛇，而且越是毒蛇，其味越美，正像河豚有毒，卻偏有“拼命吃河豚”的說法。

　　其實，凡有毒之物而能成為美食者，皆用不著冒拼命之險而去吃的，都有其消毒科學方法的。

　　南方吃蛇，既然有法，北方食蝎，豈可無術?這樣由吃蛇說到食蝎，看來也就不怎么奇怪了。

　　蝎子本為節(jié)肢動物，胎生，屬于鉗蝎科，頭胸部長著象螃蟹似的兩只鉗子般的螯肢，揮動起來，也頗威武。

　　它的腹部分為前后兩部分，前腹七節(jié)，后腹五節(jié)，尾部具有能向前彎曲的毒刺，內藏有毒腺，常棲息于干燥地帶的碎石、樹皮、或土穴之中。山東、河北、安徽、河南等地多產此物，而山東濰坊市的臨朐山區(qū)尤為產蝎子之鄉(xiāng)。

　　捕捉蝎子的季節(jié)以谷雨前后好。這時蟄伏了一個冬天的蝎子，體內蛋白質極為豐富，捉蝎的人，一手提鹽水罐，一手持竹制成或鐵制的夾子，撥開山石的縫隙，往往會發(fā)現(xiàn)數(shù)以百計聚群而居的蝎子，這時它們行動還不甚靈活，所以很容易捕捉。

　　只要用夾子夾住，扔到鹽水罐里就可以了。在鹽水中浸泡六至八小時，再用鹽水煮死，然后用清水漂洗，經過干燥，即可以入藥，這稱為全蝎。

　　全蝎的治病功效應用是：息風至痙、活絡止痛、解毒療瘡、降低血壓。如果用全蝎兩只，油炸食，可以治小兒的痄腮(腮腺炎)，效果極佳。

　　既然油炸的蝎子小兒可吃，想來，即使有毒，也甚了了，但有毒之物，毒性大小，其科學依據(jù)何在?經筆者查閱資料，山東醫(yī)學院出版的《中藥方劑學》一書中說到：“蝎毒之本體為‘毒性蛋白質’對水，、稀鹽酸及鹽類之溶解性，至少得分為二種蛋白質。

　　蝎子毒性蛋白分解后，成為無害物質之氧，酵素，胃液素、高錳酸鉀及次亞氯鉀等，此外并含有多量之卵磷脂及膽石脂等”。由此可見，經鹽水浸泡、鹽水煮沸，再經清水漂洗等一系列的泡制過程，蝎毒已經分解和清洗了的。

　　酒席之上，當一盤炸蝎子端上來，頓時氣氛熱烈，一個個呈淺黃色而透著褐黑色蝎子，它們張著鉗螯、翹著尾鉤、栩栩如生，似欲拼搏的姿態(tài)，出現(xiàn)在你的眼前時，不禁令人凜然產生怵惕之感。

　　正當你猶豫之際，而它散發(fā)出的香味，卻透鼻開竅，陣陣襲來，不由得 勾起你饞涎欲滴的食欲，這食欲又不斷誘發(fā)你產生躍躍舉箸欲試之感：“橫豎它不會吃我，而我要吃它的”。

　　后，心一橫，下箸夾住一條，放入口中，小心翼翼地試探地咀嚼，只覺得齒舌生香，酥脆滿口，終于啞然失笑，到怪自己適才的膽量也太小了。于是，又舉箸夾來。

　　魯迅先生曾說過：第一個吃螃蟹的人，我想一定是勇士，蜘蛛也會有人吃的，只是覺得味道不好吃，才沒有吃下去。由此看來，第一個吃蝎子的人，也應該是勇士。

　　勇士為誰，無從稽考，既便在勇士吃過，并證明了蝎子是好吃之后，現(xiàn)在第一次吃炸蝎子的人，倒還是要拿出點勇氣來，抖抖膽子方可動筷子的。濰坊賓館的炸蝎子，是地方上特產品、也是名菜，頗贏得內外賓的交口贊譽。

　　歸結起來，這一美食有四條優(yōu)點：香酥脆謂其味道之美;祛風濕、醫(yī)痙攣、降低血壓，謂其醫(yī)療之效;含有豐富的蛋白質，謂其營養(yǎng)價值之高;而后一條，則是遠超出食物本身的價值，卻又由食物引起的繞有風趣的精神作用，這就是食蝎能使人增勇氣、長膽識、強意志。“抖抖膽子吃蝎子”，這話卻是有幾分耐人尋味的