健康一身輕2013：范志紅講維生素d的作用

　　維生素對是我們健康不可缺少的一部分，每種維生素都對身體起著重要的作用，可能大家對維生素C與E都很了解，但你們對維生素D的作用與功效都了解嗎?敬請收看本期的健康一身輕聽范志紅老師講維生素d的作用都有哪些。

　　該視頻主要文字介紹：

　　維生素d的作用

　　一、維生素D的主要生理功能：

　　1、 提高肌體對鈣、磷的吸收;

　　2、 促進(jìn)生長和骨骼鈣化，促進(jìn)牙齒健全;

　　3、 通過腸壁增加磷的吸收，并通過腎小管增加磷的再吸收;

　　4、 防止氨基酸通過腎臟損失。

　　二、維生素D缺乏或過量對健康的影響

　　人體缺乏維生素D會引起佝僂病、手足抽搐和軟骨病。長期攝入過多的維生素D(5000IU/日)，將引起高血鈣和高尿鈣。特征為食欲減退，過度口渴，惡心，嘔吐，煩躁，體弱，便泌腹瀉交替出現(xiàn)，嚴(yán)重者將因腎鈣化、心臟和大動脈鈣化而死亡。

　　三、需要補(bǔ)充維生素的人群

　　1.住在都市的人，特別是濃煙污染的地域的人應(yīng)該攝取更多的維生素D;

　　2.夜間工作者，或者是因為服裝、生活方式而不能充分得到陽光的人要特別注意在飲食中增加維生素D的攝取;

　　3.如果您正服用抗痙攣的藥物，則必須增加對維生素D的攝取;

　　4.飲用未添加維生素D牛奶的小孩必須增加維生素D的攝取量;

　　5.皮膚顏色較黑且住在北方氣候型地域的人需要更多的維生素D。

　　維生素D又叫骨化醇，有抗佝僂病的作用。當(dāng)維生素D攝入不足、日照不充分或吸收障礙時，可造成維生素D缺乏。維生素D的主要功能是調(diào)節(jié)鈣代謝、促進(jìn)鈣吸收和骨組織形成。所以當(dāng)維生素D缺乏時，兒童可患與缺鈣同樣的佝僂病，出現(xiàn)枕禿、方顱、雞胸、"O"型或"X"型腿。成人則表現(xiàn)為軟骨病，導(dǎo)致骨質(zhì)增生、骨質(zhì)疏松等癥。

　　四、維生素D的來源

　　在含脂肪較多的海魚、魚卵、肝、全脂乳、蛋黃、魚肝油、黃油、奶油中維生素D含量豐富。陽光照射可以使存在于皮下的7-脫氫膽固醇轉(zhuǎn)化成維生素D3，所以曬太陽可以廉價地獲得維生素D

　　維生素d的食物

　　1.三文魚。美國自然健康聯(lián)盟數(shù)據(jù)顯示，在所有天然食物中，三文魚的維生素D含量高。除了三文魚，金槍魚中的維生素D也很豐富。不管是新鮮的、冷凍的，還是罐頭的，含量都很高。

　　2.牛奶。萊納斯·保林營養(yǎng)研究所發(fā)現(xiàn)，無論全脂還是脫脂，牛奶都含天然維生素D，而且市場上許多牛奶都已經(jīng)強(qiáng)化了維生素D。

　　3.雞蛋。萊納斯·保林營養(yǎng)研究所發(fā)現(xiàn)，雞蛋是強(qiáng)大的營養(yǎng)庫。蛋黃含有非常多的維生素D，蛋白中的優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)也很多。

　　4.蘑菇。國的一項新研究發(fā)現(xiàn)，圓白蘑菇接受紫外線照射幾小時后，其中維生素D會增加4倍。吃蘑菇前，讓它曬曬太陽吧!

　　5.蝦。美國農(nóng)業(yè)部全國自然營養(yǎng)數(shù)據(jù)庫數(shù)據(jù)顯示，蝦富含的歐米伽3脂肪酸、蛋白質(zhì)很高，脂肪和熱量卻很低。

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　　本期嘉賓介紹

　　范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學(xué)食品學(xué)院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學(xué)博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團(tuán)顧問。