健康一身輕視頻：范志紅講讓牛奶更“合群”

　　牛奶有著非常豐富的營養(yǎng)，我們在平時在挑選牛奶時也很重視其營養(yǎng)價值，喝牛奶時你是否有想過：牛奶什么時候喝好呢?是否拿到牛奶就喝?孕婦喝什么牛奶好?如何讓牛奶成為你生活中的必須品?今天范志紅老師通過健康一身輕視頻節(jié)目都大家講講如何讓牛奶更“合群”?

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學博士范志紅老師，給大家講解如何更好的喝牛奶。

　　該視頻主要文字介紹：

　　牛奶什么時候喝好

　　關于牛奶什么時候喝好這個問題，一直存在著爭議，有的觀點認為早晨喝牛奶好，大部分專家認為晚上喝牛奶好，有利于睡眠。其實什么時候喝牛奶好是因人而異的，畢竟每個人的體質(zhì)不同，消化吸收能力也不盡相同，主要的找到適合自己飲用牛奶的佳時間。

　　早餐的熱能供應占總熱能需求的25%～30%，因此，早餐喝一杯牛奶加雞蛋或加面包比較好;也可以在下午4小時左右作為晚飯前飲料喝;除此之外，晚上睡前喝一杯牛奶有助于睡眠，喝的時候好配上幾塊餅干

　　據(jù)美、英兩國醫(yī)學專家研究發(fā)現(xiàn)，牛奶中含有兩種過去人們未知的催眠物質(zhì)，其中一種是能夠促進睡眠的以血清素合成的色氨酸，由于它的作用，往往只需要一杯牛奶就可以使人入睡;另外一種則是具有類似麻醉鎮(zhèn)靜作用的天然嗎啡類的物質(zhì)。所以，如果在早晨飲奶，就必然會使人的大腦皮層受到抑制，影響白天的工作和學習。此外，早晨飲奶也不利于消化和吸收，這是因為牛奶的蛋白質(zhì)要經(jīng)過胃和小腸的分解形成氨基酸后才能被人體吸收，而早晨空腹狀態(tài)下，胃、腸的排空是很快的，因此牛奶還來不及消化就被排到了大腸。所以營養(yǎng)專家們認為，牛奶好在傍晚或臨睡之前半小時飲用。

　　但是近來有不少專業(yè)人士指出，晚上喝牛奶易上火，反而不利于睡眠。反而提倡早喝牛奶。雖然問題目前還存在一定的爭議，所以，喝牛奶的時間應該據(jù)自己情況以及飲用牛奶后自身效果而決定。

　　空腹喝牛奶

　　空腹喝牛奶，牛奶不能被充分酶解，其中的蛋白質(zhì)很快就會轉(zhuǎn)化為能量被消耗掉，營養(yǎng)成分不能得到很好的消化吸收。

　　有些人還可能出現(xiàn)腹痛、腹瀉等癥狀，這是因為體內(nèi)生成的乳糖酶極少，空腹喝進大量的牛奶，牛奶中的乳糖不能被及時消化，轉(zhuǎn)而被腸道內(nèi)的細菌分解，產(chǎn)生出大量氣體、酸液，刺激腸道收縮，出現(xiàn)腹痛、腹瀉。

　　專家建議，喝牛奶之前好吃些其他食物，或一邊吃食物一邊喝牛奶，以降低體內(nèi)乳糖濃度，以利于牛奶中營養(yǎng)成分的吸收。

　　孕婦喝什么牛奶好

　　孕婦可能多喝些純牛奶和高鈣類的牛奶。懷孕是母體的一個特殊生理調(diào)整過程，一個微小的受精卵，在 280天左右長成一個 3000至3500克重的胎兒。在整個孕期，母體約需要貯存鈣50克，其中供給胎兒30克。母體如鈣攝入不足，胎兒需要時會從母體的骨骼、牙齒中奪取，以滿足生長的需要，這就使母體血鈣降低，發(fā)生小腿抽筋或手足抽搐。

　　其實孕婦喝牛奶不僅能夠為母體補充營養(yǎng)，而是對日后寶寶的骨骼發(fā)育有很大的益處。所謂一人喝奶，兩人受益。據(jù)統(tǒng)計，懷孕期間每天飲用一杯牛奶和三杯牛奶的母親，生下的嬰兒體重有很大差別，懷孕媽咪每天多喝一杯牛奶，孩子出生時的體重平均會增加41克。

　　一杯牛奶中大約含有2.5毫克的維他命D，這種物質(zhì)對于胎兒的骨骼發(fā)育和強化骨質(zhì)十分重要，另外一杯牛奶中還含有50毫克鈣，孕婦需要通過臍帶向嬰兒傳輸鈣物質(zhì)，同樣能增加嬰兒骨骼發(fā)育。

　　首先。早餐是一日三餐中為重要的，也是營養(yǎng)需求高的。所以早上喝牛奶有利于一整天營養(yǎng)的補充和吸收，但是需要注意的是，空腹不能喝牛奶，建議大家早上先吃一些面包或者蛋類之后再喝牛奶。

　　其次。下午四點左右也是喝牛奶的佳時間。

　　后。晚上睡前一小時喝牛奶，可能幫助睡眠，并且可以讓牛奶的營養(yǎng)盡可能地鎖住，不致流失。

　　此外，如果大家有飲用熱牛奶的習慣，一定要避免將牛奶煮沸，因為這樣會造成營養(yǎng)的蒸發(fā)。

　　通過以上內(nèi)容的介紹，我們基本上對于喝牛奶佳時間這個問題有了一定的了解，在此之后，大家就可以根據(jù)自己的實際情況來選擇喝牛奶的時間了。

　　注意：本頻道文章版權(quán)歸遼寧電視臺，并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。

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　　本期嘉賓介紹

　　范志紅

　　范志紅，中國農(nóng)業(yè)大學食品學院營養(yǎng)與食品安全系副教授，食品科學博士。中國食品科技協(xié)會營養(yǎng)支持委員會理事，中國酒店協(xié)會美食營養(yǎng)顧問，中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會專家委員，中國營養(yǎng)膳食推廣工程專家顧問團顧問。

　　社會職位

　　中國營養(yǎng)學會理事，營養(yǎng)科普工作委員會委員;中國健康教育協(xié)會理事;中國食品科技協(xié)會高級會員，營養(yǎng)支持委員會理事;中國烹飪協(xié)會美食營養(yǎng)委員會副秘書長。

　　衛(wèi)生部、中央文明辦健康社區(qū)行全國巡講專家，中央國家機關健康大講堂講師團專家，奧運大講堂榮譽講師，全國婦聯(lián)“現(xiàn)代婦女大講堂”主講嘉賓。

　　科普活動

　　先后給40多家報刊雜志撰寫食品營養(yǎng)方面的文章600多篇，《健康時報》、《生命時報》、《保健時報》、《北京青年報》、 《法制晚報》等十多家報刊雜志的特約專家作者或?qū)谧髡?。?ldquo;健康北京”、“健康生活”、“健康之路”、“快樂健身一籮筐”、“健康一身輕”、“萬家燈火”等全國多個健康類電視欄目作為主講嘉賓出鏡近二百集。

　　研究方向

　　營養(yǎng)食品的開發(fā)，食品保健功能因子的提取、利用和效應，食物營養(yǎng)及安全性與栽培、儲藏、加工因素的關系。1991年以來先后教授《食品與營養(yǎng)》、《食品化學》、《公共營養(yǎng)學》、《食品科學專業(yè)英語》等課程，1998年主講中央電大《食品營養(yǎng)學》課程。1995年獲北京市青年教師教學基本功大賽一等獎，1996年獲霍英東基金教學三等獎，1999年被評為農(nóng)大第一屆優(yōu)秀教師。

　　主編和參編了《食品營養(yǎng)學》(中央電大出版社)、《食品化學》、《食品營養(yǎng)學》(中國農(nóng)大出版社)，《糧谷類食品的營養(yǎng)》、《蔬菜與水果的營養(yǎng)》和《體重管理和體重控制》(譯著)等6部著作，發(fā)表論文10篇。