20141031健康生活視頻：趙斌講海蟹的做法

　　螃蟹是很多人都非常愛吃的一種海鮮，海螃蟹的營養(yǎng)價(jià)值是很高，而且味道也特別的鮮美，它的做法多樣化，所以人們對于螃蟹真是百吃不厭。那么海蟹都有哪些美味的做法呢?下面就讓趙斌專家來給大家推薦幾道海蟹的做法吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　海蟹的味道非常的鮮，這也是人們愛吃的原因之一，今天小編就給大家推薦幾種海蟹的做法。

　　海蟹的做法

　　香辣梭子蟹

　　梭子蟹2只、食鹽、雞精、八角、花椒、老抽、柿子椒、紅尖椒、元貞糖、生粉。

　　本期嘉賓介紹

　　趙斌

　　從廚2年，現(xiàn)任三摩地素食餐廳廚師長，精通粵菜和中華創(chuàng)意菜對素食情有獨(dú)鐘。趙師傅對季節(jié)性的食材在菜品上運(yùn)用很用心思別出心裁地把素食食材與西式菜品相結(jié)合，既保留了素食食材的營養(yǎng)又體現(xiàn)了美觀的萊品視覺效果。以往的素食餐廳都是以仿葷菜為主而且油大，趙師傅的素食是以。綠色健康為理念每道菜品都注重突出食材的本昧清淡卻不寡昧美啉與營養(yǎng)并存。

　　1、先把蟹刷洗干凈，殼揭開去掉呼吸器官，斬8大件，用酒胡椒粉、鹽腌漬。

　　2、把一些調(diào)味料都洗干凈以后，切成片狀或者段狀，然后放到干凈的碗中。

　　3、鍋下油，八成熱將拍了干淀粉的蟹塊炸一下?lián)瞥觥?/p>

　　4、鍋留底油，加加入花椒、八角、蔥、姜、蒜爆香。

　　5、加入辣妹子辣醬炒出紅油。

　　6、把螃蟹放進(jìn)去炒，邊炒邊倒一些料酒進(jìn)去。

　　7、加鹽、糖、雞精、老抽繼續(xù)翻炒片刻，即可出鍋。

　　蛋包梭子蟹

　　梭子蟹2只、雞蛋2個(gè)、色拉油20克、食鹽3克、蔥5克、姜5克、蒜適量、料酒3克、生抽適量、淀粉適量、白胡椒3克、白酒少許、細(xì)香蔥2根。

　　1.處理好的梭子蟹斬成兩半，加入鹽、白胡椒粉、料酒腌制10分鐘。

　　2.在斷口處封上干淀粉，更好地鎖住蟹肉鮮味。

　　3.鍋燒熱，倒入油，把蟹小心放進(jìn)鍋里炸透。

　　4.炸蟹的時(shí)間，在深口碗中磕入雞蛋，加入鹽。

　　5.用筷子快速將雞蛋打散，越多泡沫越好。

　　6.炸好蟹后，把蒜末姜末蔥末下到鍋里翻炒出香味，倒入高度白酒提香，點(diǎn)入少量生抽入味。

　　7.調(diào)成大火，倒入雞蛋液。

　　8.轉(zhuǎn)動(dòng)鍋?zhàn)?，令雞蛋液迅速將蟹包裹起來，快速翻面即可出鍋，撒上蔥花。

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