20150213健康生活視頻:豆腐如何吃健康
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責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時(shí)間:2015-02-14 17:47我們?nèi)粘I钪惺墙?jīng)常吃豆腐的,不僅僅是因?yàn)槎垢云饋砜诟蟹浅5暮?,而且也是因?yàn)樗兄S富的營養(yǎng)價(jià)值。豆腐的做法也是相當(dāng)?shù)亩嗟?,比如煎著吃,炒著吃,煮著吃等等。那么究竟豆腐怎樣食用健康?讓我們跟著視頻一起來看看吧!
該視頻主要文字介紹:
1、豆腐營養(yǎng)豐富含有大量的鈣和鎂。
鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素,它能保持細(xì)胞膜的完整性,參與神經(jīng)和肌肉的活動(dòng),是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分,是少年兒童生長發(fā)育和中老年人預(yù)防、治療骨骼疏松的物質(zhì)基礎(chǔ)。
吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動(dòng)脈血管的緊張度,幫助降血壓,預(yù)防心腦血管疾病,強(qiáng)骨健齒。豆制品還含有磷脂、異黃酮,又不含膽固醇,所以豆腐是名副其實(shí)的健康食品。
2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪,是低能量食品,這一點(diǎn)也是很重要的。
3、豆腐中還含有維生素,半塊豆腐(約150克)中含有維生素B1為0.10~0.15毫克。
維生素B2為0.05~0.06毫克;維生素E為0.5~0.9毫克。
維生素K為18.0~19.5毫克。
此外還有尼克酸等。這些都是人體必需的維生素。
4、豆腐中含有礦物質(zhì),大豆中原有的礦物質(zhì)豆腐中都有,在生產(chǎn)作為凝固劑加入的也有一部分。
半塊豆腐中含有鈣65~180毫克,鎂47~66毫克,鐵1.2~1.4毫克,鋅0.8~0.9毫克,鉀210~225毫克。
此外還有銅、磷等等。
5、更重要的是豆腐中含有許多功能性成分。
這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂苷、硒、胰蛋白酶等。
6、豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近,對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳,或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?,豆腐是好的代替品?/p>
7、豆腐是人們植物蛋白質(zhì)的好來源,所以有“植物肉”的美譽(yù)。豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質(zhì)并使其凝固成型的過程。
因此豆腐中含有大量的蛋白質(zhì),半塊豆腐(大約150克)中含蛋白質(zhì)7.4~9.9克,豆腐中的蛋白質(zhì)是優(yōu)良蛋白質(zhì),含有全部種類的20種氨基酸,包括人體需要的9種必需氨基酸,而且含量平衡。
豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、鎂,所以豆腐不但補(bǔ)充人體蛋白質(zhì),還是補(bǔ)充鈣、鎂的良好來源。
豆腐還具有一定的藥用價(jià)值
如蔥燉豆腐,可治療感冒初起,每日食3-5次;鯽魚與豆腐煮食,可治麻疹出齊尚有余熱者,也可用于下乳。
蔥煎豆腐,可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯,可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮,可用于治療吐血病癥。
豆腐作為食藥兼?zhèn)涫称?,具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣140-160毫克,豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的,含有8中人體必需的氨基酸,還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。
因此,常食豆腐可以保護(hù)心臟,促進(jìn)新陳代謝,增加免疫力并且有解毒作用。
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