20150213健康生活視頻：豆腐如何吃健康

　　我們?nèi)粘Ｉ钪惺墙?jīng)常吃豆腐的，不僅僅是因?yàn)槎垢云饋砜诟蟹浅５暮?，而且也是因?yàn)樗兄S富的營養(yǎng)價(jià)值。豆腐的做法也是相當(dāng)?shù)亩嗟?，比如煎著吃，炒著吃，煮著吃等等。那么究竟豆腐怎樣食用健康?讓我們跟著視頻一起來看看吧！

　　該視頻主要文字介紹：

　　豆腐的營養(yǎng)價(jià)值

　　1、豆腐營養(yǎng)豐富含有大量的鈣和鎂。

　　鈣是人體各種生理和生化代謝過程中所需的重要元素，它能保持細(xì)胞膜的完整性，參與神經(jīng)和肌肉的活動(dòng)，是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成分，是少年兒童生長發(fā)育和中老年人預(yù)防、治療骨骼疏松的物質(zhì)基礎(chǔ)。

　　吃200克老豆腐就可滿足一天1/3的鈣需要量。鎂能舒張動(dòng)脈血管的緊張度，幫助降血壓，預(yù)防心腦血管疾病，強(qiáng)骨健齒。豆制品還含有磷脂、異黃酮，又不含膽固醇，所以豆腐是名副其實(shí)的健康食品。

　　2、豆腐中含有少量碳水化合物和脂肪，是低能量食品，這一點(diǎn)也是很重要的。

　　3、豆腐中還含有維生素，半塊豆腐(約150克)中含有維生素B1為0.10～0.15毫克。

　　維生素B2為0.05～0.06毫克;維生素E為0.5～0.9毫克。

　　維生素K為18.0～19.5毫克。

　　此外還有尼克酸等。這些都是人體必需的維生素。

　　4、豆腐中含有礦物質(zhì)，大豆中原有的礦物質(zhì)豆腐中都有，在生產(chǎn)作為凝固劑加入的也有一部分。

　　半塊豆腐中含有鈣65～180毫克，鎂47～66毫克，鐵1.2～1.4毫克，鋅0.8～0.9毫克，鉀210～225毫克。

　　此外還有銅、磷等等。

　　5、更重要的是豆腐中含有許多功能性成分。

　　這些功能性成分主要是亞油酸、卵磷脂、異黃酮、膽堿、皂苷、硒、胰蛋白酶等。

　　6、豆腐的營養(yǎng)價(jià)值與牛奶相近，對(duì)因乳糖不耐癥而不能喝牛乳，或?yàn)榱丝刂坡圆〔怀匀馇蓊惖娜硕?，豆腐是好的代替品?/p>

　　7、豆腐是人們植物蛋白質(zhì)的好來源，所以有“植物肉”的美譽(yù)。豆腐的工藝過程是提取大豆中的蛋白質(zhì)并使其凝固成型的過程。

　　因此豆腐中含有大量的蛋白質(zhì)，半塊豆腐(大約150克)中含蛋白質(zhì)7.4～9.9克，豆腐中的蛋白質(zhì)是優(yōu)良蛋白質(zhì)，含有全部種類的20種氨基酸，包括人體需要的9種必需氨基酸，而且含量平衡。

　　豆腐中含有豐富的蛋白質(zhì)、脂肪和鈣、鎂，所以豆腐不但補(bǔ)充人體蛋白質(zhì)，還是補(bǔ)充鈣、鎂的良好來源。

　　豆腐還具有一定的藥用價(jià)值

　　如蔥燉豆腐，可治療感冒初起，每日食3-5次;鯽魚與豆腐煮食，可治麻疹出齊尚有余熱者，也可用于下乳。

　　蔥煎豆腐，可用于水腫膨脹;豆腐蘿卜湯，可用于痰火吼喘;豆腐紅糖共煮，可用于治療吐血病癥。

　　豆腐作為食藥兼?zhèn)涫称?，具有益氣、補(bǔ)虛等多方面的功能。一般100克豆腐含鈣140-160毫克，豆腐又是植物食品中含蛋白質(zhì)比較高的，含有8中人體必需的氨基酸，還含有動(dòng)物性食物缺乏的不飽和脂肪酸、卵磷脂等。

　　因此，常食豆腐可以保護(hù)心臟，促進(jìn)新陳代謝，增加免疫力并且有解毒作用。

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