20170404cctv10健康之路：傅延齡講清明養(yǎng)生吃什么

　　春季是養(yǎng)生的大號時機，清明前后養(yǎng)生也是好的，但是每逢清明時節(jié)的時候，心情總是莫名的低落，一方面 是因為雨水的原因，還一方面是肝臟得不到解壓，那么清明養(yǎng)生吃什么呢，下面隨著cctv10健康之路一起來了解一下吧。

　　該視頻主要文字介紹：

　　為什么清明時節(jié)會心情不好

　　清明時節(jié)人的情緒往往都不高，中醫(yī)認為酒有辛味，有疏解抑郁情緒的作用。黃花菜又叫萱草、忘憂草、離憂花，有疏肝解郁的作用?？梢杂命S花菜泡黃酒可以疏肝解郁、疏解抑郁情緒。

　　清明時節(jié)乍暖還寒。一般來講倒春寒易引發(fā)呼吸道疾病感染、心血管疾病。

　　生姜味辛，有發(fā)散作用;雞蛋有補益氣血的作用;紫蘇味辛，有發(fā)散作用。

　　御寒食品-雞蛋三吃

　　雞蛋打散、姜切末、羅勒葉備用;先將雞蛋放入羅勒葉蒸熟點上生抽;雞蛋液中放入羅勒葉攤雞蛋;用羅勒桿水煮雞蛋。

　　中醫(yī)認為過敏與風邪密切相關(guān)。中醫(yī)認為風為百病之長，春季是感冒高發(fā)的季節(jié)，感冒與風邪關(guān)系密切。

　　荊芥性溫有發(fā)散風寒的作用，可以治惡風賊風;薄荷辛涼有疏散風熱的作用;蔥白味辛有發(fā)散風寒的作用。

　　清明養(yǎng)生吃什么

　　螺螄

　　田螺肉豐腴細膩，味道鮮美，素有“盤中明珠”的美譽。它富含蛋白蛋、維生素和人體必需的氨基酸和微量元素，是典型的高蛋白、低脂肪、高鈣質(zhì)的天然動物性保健食品。

　　市場買回的田螺要放養(yǎng)三天，在盆中滴上幾滴麻油或菜油，讓田螺排盡腸腔內(nèi)的泥質(zhì)污物，每天換水幾次，用刷子刷凈、絞去尾部，焯水后高溫加熱、炒熟、燜透。

　　蝦

　　“三月黃魚四月蝦，五月三黎燜苦瓜?！标P(guān)于清明蝦，曾經(jīng)有詩這樣描述：“一夜東風吹雨過，滿江新水長魚蝦”。說的正是清明春雨淅瀝，河鮮生長讓人垂涎的景象。

　　現(xiàn)在“清明蝦”正處于新舊交替的時候，雨水足，新蝦未“散春”，運氣好的甚至可以看到蝦肚里有蝦籽。

　　菠菜

　　菠菜為春天應(yīng)時蔬菜，具有滋陰潤燥、舒肝養(yǎng)血等作用，對春季因肝陰不足所致的高血壓、頭暈、糖尿病、貧血等都有較好的輔助治療作用。

　　哈佛大學的另一項研究發(fā)現(xiàn)：每周吃2―4次菠菜的中老年人，可降低患視網(wǎng)膜退化的危險。貧血者可取菠菜100克煮湯。視力模糊者可取鮮菠菜、羊肝各500克，將水燒沸后入羊肝，稍滾后下菠菜，并加適量鹽、麻油、味精，熟后即可食用。

　　蕨菜

　　蕨菜又名吉祥菜、龍爪菜。每當冰雪消融、春回大地的季節(jié)，正是采蕨的黃金季節(jié)。蕨菜吃起來清脆細嫩，滑潤無筋，味道馨香。家?？蔁?、炒、打鹵下面條、做成包子餡等，吃法極多。蕨菜營養(yǎng)豐富，有提神、去油膩、助消化的作用，因此，人們稱蕨菜是“山野菜之王”，“雪果山珍”。

　　鮮的蕨菜帶有較重的苦澀味。食用前需要經(jīng)沸水燙后，再浸入涼水中除去異味。如果少了這個步驟，蕨菜入口就比較苦了。制作得當?shù)男迈r蕨菜口感清香滑潤，再拌以作料，便是一道難得的上乘酒菜。此外還有一種比較流行的吃法是炒肉絲。

　　本期嘉賓介紹

　　傅延齡

　　男，1959年5月5日出生。醫(yī)學博士，教授，主任醫(yī)師，中醫(yī)臨床基礎(chǔ)專業(yè)博士研究生導師，北京中醫(yī)藥大學校務(wù)委員會委員、國際交流與合作處處長、北京市高等學校(青年)學科帶頭人，中華中醫(yī)藥學會張仲景學說分會委員、博士研究會會員，北京市中醫(yī)學會對外交流委員會副主任委員，國家自然科學基金評委，教育部高等學校高層次評審專家，中國科普作家協(xié)會會員，香港中文大學訪問考官 (Visiting Examiner) 。

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