20170412家政女皇視頻全集：張少剛講私房絲瓜蒸水蛋

　　很多人喜歡吃蒸水蛋，滑滑嫩嫩的，味道也是一級棒，事實上，蒸蛋的方法也是十分簡單的，即使你是廚藝“小白”，這道菜也不會讓你為難。那么，好吃的絲瓜蒸水蛋怎么做呢?今天的節(jié)目將為大家介紹，趕緊來學(xué)習(xí)吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　絲瓜蒸水蛋

　　食材：絲瓜100克，雞蛋2個，紅彩椒少量。

　　調(diào)料：鹽少量。

　　營養(yǎng)功效

　　雞蛋是人類好的營養(yǎng)來源之一，雞蛋中含有大量的維生素和礦物質(zhì)及有高生物價值的蛋白質(zhì)。對人而言，雞蛋的蛋白質(zhì)品質(zhì)佳，僅次于母乳。蛋白質(zhì)中，主要為卵蛋白(在蛋清中)和卵黃蛋白(主要在蛋黃中)。其蛋白質(zhì)的氨基酸組成與人體組織蛋白質(zhì)為接近，因此吸收率相當(dāng)高，可達99.7%。

　　注意事項

　　1、雞蛋含有大量的膽固醇，一天不宜多吃，孕產(chǎn)婦以不超過2個為宜。

　　做法

　　1、絲瓜去皮切成4厘米左右的段，用小勺挖去中間的瓤，不要挖透留1厘米厚左右。

　　2、 紅椒切成沫。

　　3、 雞蛋打到碗中，加入清水、鹽，攪拌均勻備用。

　　4、 蒸鍋燒上水。將切好的絲瓜段碼好盤，然后把攪拌好的雞蛋液倒入絲瓜里。

　　5、 水開后將碼好盤的絲瓜放入蒸鍋，中火蒸10分鐘。

　　6、蒸好后放入新的盤子里，撒上紅椒沫，即可食用。

　　每天一個雞蛋的6大好處

　　1、補充優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)

　　蛋白質(zhì)是一切生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，與粥和面包等食物相比，雞蛋中蛋白質(zhì)的氨基酸構(gòu)成更好，其必需氨基酸組成與人體基本相似，生物學(xué)價值也是所有食品中的佼佼者。

　　另外，雞蛋中蛋白質(zhì)的吸收利用率也比粥和面包等食物高。

　　2、增加飽腹感

　　雞蛋不僅能為機體提供充足的蛋白質(zhì)，還可延緩胃的排空速度，延長餐后的飽腹感。

　　研究表明，吃含有雞蛋的早餐，能使人飽腹感增加，同時，雞蛋中的蛋白質(zhì)和脂肪能提供持續(xù)平穩(wěn)的能量，讓肚子飽的時間更長。

　　3、有助減肥

　　早餐吃雞蛋，能降低午餐以及一整天的熱量攝入，起到控制體重的作用。

　　有研究顯示，與早餐以碳水化合物為主的人相比，早餐吃雞蛋的人體重多減了56%，并且他們的精力也更充沛。

　　4、提高記憶力

　　雞蛋中豐富的膽堿是合成大腦神經(jīng)遞質(zhì)——乙酰膽堿的必要物質(zhì)，同時也是細(xì)胞膜的重要成分，有助于提高記憶力，使注意力更集中。

　　5、提高警覺性

　　雞蛋中富含酪氨酸，它對提高人的警覺性具有重要作用，從而讓人更迅速地做出反應(yīng)。

　　因此，對開車族來說，早餐吃雞蛋更有助于安全駕駛。

　　6、保護視力

　　蛋黃中的兩種抗氧化物質(zhì)——葉黃素和玉米黃素，能保護眼睛不受紫外線傷害。它們還有助于減少患白內(nèi)障的風(fēng)險。

　　早上吃個雞蛋，對用眼過度的電腦族也大有益處。

　　本期嘉賓介紹

　　張少剛

　　男，中國烹飪大師、魯菜創(chuàng)新大師、世界知名餐飲雜志推薦主廚。

　　師承中國十佳烹飪大師李啟貴。從1989年入行，張少剛已經(jīng)在烹飪行業(yè)深耕了26個年頭。這其中有長達10年的時間是在“八大樓”之一的魯菜名樓——泰豐樓掌廚。正式這段學(xué)廚和從廚的經(jīng)歷，讓張少剛不僅全面扎實掌握了魯菜的烹飪技法，也讓他對傳統(tǒng)與傳承形成自己的認(rèn)識和理解。

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