20170924河北衛(wèi)視家政女皇：牛金生講如何做老油條炒絲瓜

　　老油條炒絲瓜是一道美食，絲瓜和油條在生活中都是為常見的食材，而且價格也比較便宜，那么你知道絲瓜的功效有哪些嗎，今天，河北衛(wèi)視家政女皇的大廚牛金生講給大家?guī)砝嫌蜅l炒絲瓜的做法，下面跟著視頻一起學(xué)習(xí)如何做老油條炒絲瓜吧。

　　老油條炒絲瓜的做法

　　做法一

　　1.絲瓜、油條。

　　2.絲瓜去皮切成滾刀塊，放入淡鹽水中(防止絲瓜氧化變黑)，油條切塊。

　　3.絲瓜放入沸水中快速焯水。

　　4.炒鍋放少許油，放入油條小火煸至油條硬挺。(也可以直接炸一下)

　　5.炒鍋放少許底油，放入蔥花爆香。

　　6.放入焯過水的絲瓜，煸軟。

　　7.煸炒到絲瓜稍稍出水，放入油條。

　　8.調(diào)入食用鹽，雞精翻炒均勻即可出鍋

　　9.調(diào)料只用到了雞精、蔥絲、食用鹽，卻突出了絲瓜的清香、清新、清爽。

　　做法二

　　1.絲瓜去皮切成厚片，油條切成3厘米左右的段;

　　2.絲瓜用沸水焯一下?lián)瞥?

　　3.坐鍋點火倒油，油熱放蔥、姜、蒜末，煸出香味后放入絲瓜和油條，放少許料酒、鹽炒勻即可。

　　做法三

　　1.紅椒洗凈去筋、籽后切菱形片。

　　2.油條切大段。

　　3.絲瓜打皮后切滾刀塊。

　　4.鍋里油熱后，放入姜絲，大蒜片爆香。

　　5.倒入切好的油條段，絲瓜塊稍翻炒。

　　6.沿鍋邊烹入適量清水(防止絲瓜變黑)蓋上鍋蓋，小火燜幾分鐘。7.撒入少許精鹽，翻炒均勻即可。

　　小貼士

　　1、絲瓜遇高溫后，有種子的位置會變黑，所以炒絲瓜時候可以適當(dāng)烹入一些清水。

　　本期嘉賓介紹

　　牛金生

　　中國川菜大師，中國烹飪大師。他師從川菜泰斗伍鈺盛。梅蘭芳先生就是吃了伍鈺盛的手藝，才成了峨眉的?？汀?/p>

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