20151102快樂生活一點通:麻辣小龍蝦的做法
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圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責(zé)編:馬瑞
發(fā)表時間:2024-12-06 16:42蝦的做法是非常豐富多樣的,尤其是小龍蝦的做法,我們?nèi)粘I钪锌梢越?jīng)常吃小龍蝦,不僅非常美味而且非常營養(yǎng)。那么日常生活中怎樣才能做出美味的麻辣小龍蝦呢?那就讓我們隨著快樂生活一點通欄目視頻一起來了解一下吧!
該視頻主要文字介紹:
麻辣小龍蝦的做法
材料
小龍蝦一斤,香芹一小把,大蒜兩頭。
生姜四片左右,大蔥一小段,干辣椒。
花椒,香葉,八角,草果,料酒,鹽,老抽適量。
做法
1、首先我們要將小龍蝦清洗干凈,我們可以用刷子,將小龍蝦的全身上下刷洗干凈,但是也要注意安全。
2、香芹洗凈,只選擇香芹桿,切斷,大蒜剝好洗凈并切成兩半,蔥斜切。
3、鍋中燒熱油后,下干辣椒、花椒、蔥、蒜、和生姜翻炒出香味,倒入洗好的小龍蝦,并加適量料酒,翻炒至龍蝦不再掙扎。
4、然后我們就可以將上面的調(diào)味料全部加進去,然后進行翻炒,因為龍蝦的殼非常硬所以比較難入味,時間要長一點。
5、適當(dāng)?shù)募铀?,保持翻炒的狀態(tài)大約15分鐘,湯汁變得有些濃了,倒入香芹段翻炒均勻即可。
麻辣小龍蝦
材料
小龍蝦1000克,香蔥3-4根,生姜5片,蒜5-6瓣,辣椒10-20個。
花椒2茶匙,香葉2片,八角1個,桂皮1小塊(指甲大小)。
豆瓣2茶匙,醬油1茶匙,醋2茶匙,料酒2茶匙,糖1茶匙。
做法
1、小龍蝦用刷子洗干凈,將蝦線取出。
2、鍋里放上油,盡量多點,油熱了以后將豆瓣倒入炒出紅油以后放入姜、蒜、辣椒、花椒、八角桂皮等,繼續(xù)翻炒,炒出香味以后倒入蝦,繼續(xù)炒,炒的過程中放少許鹽,炒甘以后加入料酒繼續(xù)炒,炒干。
3、當(dāng)我們炒好了之后就可以加入適量的水了,大概沒過蝦的底部就可以了,然后加入糖醬油,開始煮。
4、湯汁快收干的時候加入2茶匙醋、雞精和蔥段即大功告成。
小訣竅
1、買小龍蝦要挑顏色深個頭大,重要是尾巴大的,肉多。
2、不怕麻煩的可以把蝦腦袋掰下來。比較入味。
3、鹽一定要少放,豆瓣本來就比較咸了。
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