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2制作方法
1.秋刀魚去除頭尾、內(nèi)臟，沖洗干凈后用廚房紙巾擦干魚身的水分;
2.切段，為方便入味還可以在魚身劃兩刀;
3.用鹽、檸檬汁對魚身做個按摩，然后放置陰涼干燥處腌制半小時以上;
4.番茄醬、白糖、醋、涼白開、玉米淀粉1小勺調(diào)制料汁備用;
5.將腌好的秋刀魚裹上一層薄淀粉;
6.平底鍋內(nèi)放適量花生油，油熱后放腌制后的秋刀魚煎至魚身兩面金黃;
7.另起鍋，不放油，下料汁小火煮至料汁粘稠;
8.下煎好的秋刀魚，小火翻版均勻，至魚身裹上濃濃的蜜汁即可關(guān)火出鍋。
2.切段，為方便入味還可以在魚身劃兩刀;
3.用鹽、檸檬汁對魚身做個按摩，然后放置陰涼干燥處腌制半小時以上;
4.番茄醬、白糖、醋、涼白開、玉米淀粉1小勺調(diào)制料汁備用;
5.將腌好的秋刀魚裹上一層薄淀粉;
6.平底鍋內(nèi)放適量花生油，油熱后放腌制后的秋刀魚煎至魚身兩面金黃;
7.另起鍋，不放油，下料汁小火煮至料汁粘稠;
8.下煎好的秋刀魚，小火翻版均勻，至魚身裹上濃濃的蜜汁即可關(guān)火出鍋。
3制作提示
在煎魚的時候，火是中小火，不能太大。
4推薦食用時間
中餐|晚餐
5營養(yǎng)解析
秋刀魚在中醫(yī)中少有明確記載，但秋刀魚因為其豐富的營養(yǎng)含量，故而是有一定的食療價值的，如： 抑制高血壓、促進腦部發(fā)育 秋刀魚的這一功效可以參見它的營養(yǎng)價值的第4條，因為秋刀魚中的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不飽和脂肪酸，有明顯的抑制高血壓、心肌梗塞、動脈硬化的作用。同時DHA還被人們稱之謂腦黃金，是人類大腦和中樞神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育必需的營養(yǎng)素，有利于嬰幼兒的腦部發(fā)育。 預(yù)防夜盲癥 秋刀魚還能預(yù)防夜盲癥，這一點可以參見營養(yǎng)價值的第3條，秋刀魚中含有豐富的維生素A，而維生素A的主要功能之一就是維持正常的視覺功能，這也是為什么多吃秋刀魚可以預(yù)防夜盲癥的原因。 秋刀魚可以防衰老 秋刀魚能抗衰老，這是因為秋刀魚中含有豐富的維生素E，同時蛋白質(zhì)含量也非常豐富，維生素E能減緩細胞衰老，能減少皺紋，蛋白質(zhì)則是構(gòu)成人體細胞的主要物質(zhì)之一，滋潤與滋補同時進行，防衰老的效果就得以體現(xiàn)了。 秋刀魚有很好的滋補功效 秋刀魚因為其豐富的營養(yǎng)含量，所以有不錯的滋補效果，日諺有云“秋刀魚一上市，按摩師就失業(yè)了”。就是說的秋刀魚的滋補功效。
6食物相克
秋刀魚+棗(鮮)：令人腰腹作痛
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