6.蒸好的雞蛋羹非常光滑，跟鏡面一樣。
7.豬瘦肉、胡蘿卜、青椒、洋蔥都切成末。
8.鍋注油燒熱，下肉末炒至變色。
9.放醬油和鮮貝露調(diào)味。
10.放入胡蘿卜、青椒、洋蔥末。
11.炒勻即可，肉末醬就做好了。
12.將肉末醬放在雞蛋羹上，開吃吧。
食用須知
雞蛋清富含蛋白質(zhì)和人體必需的8種氨基酸和少量醋酸，可以增強皮膚的潤滑作用，保護皮膚的微酸性，以防細菌感染;此外，雞蛋清還具有清熱解毒作用;我國中醫(yī)還認為，雞蛋清性微寒而氣清，能易經(jīng)補氣，潤肺利咽，清熱解毒，有助于延緩衰老,是一種很美味的食品。
營養(yǎng)功效
健腦益智，保護肝臟，防治動脈硬化，預(yù)防癌癥，延緩衰老，美容護膚。
制作竅門
蒸雞蛋羹是食用雞蛋的一種好方法，味美好吃，營養(yǎng)受損少，老少皆宜。但做蒸雞蛋羹切忌以下四點：
(1)忌加生水和熱開水
加生水因自來水中有空氣，水被燒沸后，空氣排出，蛋羹會出現(xiàn)小蜂窩，影響蛋羹質(zhì)量，缺乏嫩感，營養(yǎng)成分也會受損。也不宜用熱開水，否則開水先將蛋液燙熱，再去蒸，營養(yǎng)受損，甚至蒸不出蛋羹。好是用涼開水蒸雞蛋羹，會使營養(yǎng)免遭損失，也會使蛋羹表面光滑、軟嫩如腦，口感鮮美。
(2)忌猛攪蛋液
在蒸制前猛攪或長時間攪動蛋液會使蛋液起泡，攪溶解后蒸時蛋液不會溶為一體。好是打好蛋液，加入涼開水后再輕微打散攪和即可。
(3)忌蒸前加入調(diào)味品
蛋羹若在蒸制前加入調(diào)味品，會使蛋白質(zhì)變性，營養(yǎng)受損，蒸出的蛋羹也不鮮嫩。調(diào)味的方法應(yīng)是，蒸熟后用刀將蛋羹劃幾刀，加入少許熟醬油或鹽水以及蔥花、香油等。這樣蛋羹味美，質(zhì)嫩，營養(yǎng)不受損。
(4)蒸制時間忌過長，蒸氣不宜太大
由于蛋液含蛋白質(zhì)豐富，加熱到85℃左右，就會逐漸凝固成塊，蒸制時間過長，就會使蛋羹變硬，蛋白質(zhì)受損。蒸氣太大就會使蛋羹出現(xiàn)蜂窩，鮮味降低。
蒸雞蛋羹好用放氣法為好，即蒸蛋羹時鍋蓋不要蓋嚴，留一點空隙，邊蒸邊跑氣?；蛘哂帽P子扣上。蒸蛋時間以熟而嫩時出鍋為宜。
結(jié)語：以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的內(nèi)容，通過上文大家知道怎樣做出好吃的雞蛋羹了吧。雞蛋羹的做法是非常簡單的，但是它的營養(yǎng)價值卻是非常高的，它還有健腦益智，預(yù)防癌癥等功效，對我們的健康是非常好的。大家也來試試吧。
