①將紫薯洗凈，上蒸鍋大火蒸20分鐘，蒸至用筷子可以輕松穿透即可。將蒸熟的紫薯剝皮，把硬的頭尾部分去掉。將紫薯掰碎放入料理機(jī)里。倒入200g牛奶，用料理機(jī)攪打。如果太干了打不動(dòng)，可以再放一些牛奶或者清水。攪打好的紫薯應(yīng)該是濃稠、順滑的。將紫薯放入鍋里，小火燒熱。炒紫薯餡的時(shí)候一定要不斷用鍋鏟翻攪，一定要用小火。炒至濃稠后，放入20g細(xì)砂糖，攪拌均勻。
?、诜謨纱畏湃?5g葵花籽油，每次紫薯把油充分吸收，看不到浮在表面的油后再倒入下一次。待紫薯的水汽差不多炒干后，放入20g澄面。繼續(xù)將紫薯炒至比較干硬的狀態(tài)后，紫薯餡就準(zhǔn)備好了。記住哦，餡料要寧干勿濕，將炒好的紫薯餡盛出來(lái)，放涼。
③可以開(kāi)始準(zhǔn)備冰皮了。將360g牛奶、36g油、90g糖粉混合。用打蛋器攪拌均勻。90g糯米粉、90g粘米粉、40g澄面混合均勻。將牛奶混合物慢慢倒入混合好的粉里，同時(shí)用打蛋器攪拌。用打蛋器攪拌成均勻、濃稠的面糊。面糊過(guò)兩次篩，這樣做出來(lái)的冰皮更加細(xì)膩。面糊蓋上保鮮膜，放入蒸鍋大火蒸30分鐘。面糊凝固成年糕狀，就表示熟了。
?、軐⒄羰斓谋び每曜訑嚢柚另樆?，放涼?？梢缘让婧荒敲礋岷蠓湃氡淅洳兀@樣涼得比較徹底。準(zhǔn)備一些糕粉。將適量的糯米粉放在鍋里炒熟。炒到略微發(fā)黃，嘗起來(lái)沒(méi)有生粉的味道即可。要做的是63g的月餅，冰皮和餡料的比例大約是5：5。將放涼的冰皮分成每份32g。紫薯分成每份31g。
?、輰⒃嘛灮ㄆb到模具里。倒入適量的糕粉，并把多余的粉倒出來(lái)，這樣就可以防粘了。手上沾上一層糕粉防粘，取一份冰皮，壓扁。放入一份紫薯餡。用虎口夾住冰皮，慢慢地將紫薯餡包起來(lái)。將紫薯餡包起來(lái)后滾成一個(gè)小球。把圓球放入模具里。把模具倒過(guò)來(lái)放在砧板上，用手壓下去。然后輕輕在砧板上磕幾下，月餅就能輕松脫模了。做好的月餅不要著急吃哦，要放到冰箱冷藏過(guò)夜，定型。
1、月餅是高能量食品,有很多的年輕人不吃早餐或早餐攝入不足,不妨把月餅放在早餐吃,除了吃一個(gè)月餅(100g),還可以喝一盒牛奶或豆?jié){,再加點(diǎn)蔬菜和水果,就成為一頓不錯(cuò)的早餐,但建議大家還是不要長(zhǎng)期以這種方法來(lái)吃。
2、月餅本身的口感不錯(cuò),可以切成小塊當(dāng)作兩餐中間的甜點(diǎn)來(lái)享用。一個(gè)月餅切成4小塊或8小塊,三五個(gè)家人或同事,你一塊我一塊,談?wù)劰ぷ?扯扯家常,也別有一番韻味。
3、當(dāng)然月餅也可作為應(yīng)急食品,在外出旅游攜帶食物不方便的時(shí)候,月餅就是個(gè)不錯(cuò)的選擇。想想,當(dāng)你筋疲力盡,饑腸轆轆的時(shí)候,吃上一塊月餅還算是很享受的事情的。
4、月餅高糖高脂肪,可以在粗糧,雜豆一起熬成粥,也不失為一種美味。
現(xiàn)代生活的高節(jié)奏、高營(yíng)養(yǎng),有很多東西是不可以隨便吃的。尤其是以下幾種情況的月餅,對(duì)于人體有著一定的影響,一定不能吃:
1、超出保質(zhì)期。餅的保質(zhì)期都是很短的。一般情況下不超過(guò)10天。那種真空包裝的可以?xún)?chǔ)存40-60天。因此,買(mǎi)月餅前一定要看好保質(zhì)期,如果不是當(dāng)天或者近期的一定不要購(gòu)買(mǎi)。
2、摸上去感覺(jué)不松軟,硬硬的。月餅在新鮮的時(shí)候都是很油光松軟的。一旦時(shí)間長(zhǎng)了,就會(huì)變硬變質(zhì)。所以,當(dāng)你看到月餅看上去已經(jīng)開(kāi)始變硬了,表面的油脂也不晶瑩剔透了,就不要購(gòu)買(mǎi)了,更不要吃了。
3、血壓高的人。血壓高的人一定要少吃、不吃月餅。因?yàn)樵嘛灨咧尽⒏咛堑奶匦詴?huì)給高血壓病人帶來(lái)一定的負(fù)擔(dān),因此還是盡量不吃或者少吃為妙。
總結(jié)：月餅作為中秋節(jié)的標(biāo)配，很多人都是非常喜歡吃的，那么上文中就跟大家講述了一些月餅的做法，喜歡吃月餅的你，不妨在家里試一下哦，但是在食用時(shí)候也是需要注意一些飲食禁忌的，希望大家能禁忌。
