20150803萬家燈火視頻：張曄講飲食的誤區(qū)

　　我們生活中的飲食一般都是和別人學習著怎么去做，食材怎樣搭配更加營養(yǎng)。但是我們自己有沒有想過那樣的做法真的就對嗎?那么在日常生活中究竟有哪些飲食需要我們注意呢?那就讓我們一起跟著我們的張曄老師一起來看看吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　飲食的誤區(qū)

　　1. 鈣補是否越多越好

　　我們大家都說要補鈣，那么究竟應(yīng)該怎樣來補鈣呢?

　　鈣質(zhì)主要經(jīng)胃腸吸收，進入血液，形成血鈣，再通過骨代謝，把血鈣進行鈣鹽沉積，形成骨骼。

　　不是說鈣吃得越多，形成的骨骼就越多。血液中鈣的含量必須保持在一定水平，過多或過少都不行。過量補鈣，血液中血鈣含量過高，可導致高鈣血癥，并會引起腎結(jié)石、血管鈣化等并發(fā)癥。

　　許多人都誤以為補鈣越多越好，補的多了吸收的就多，就能擁有好的骨骼。

　　通常年齡在60歲以上的老年人，每天需要攝入800毫克的鈣，過量補鈣并不能變成骨骼，反而危害老人健康。

　　2. 長期吃粥

　　老年人患牙病多，有的老人因咀嚼功能不好而長年吃粥，也有少數(shù)人用吃藥粥作為對疾病的輔助治療。

　　據(jù)觀察，長期吃粥的老年人一般比較消瘦，原因是老年人的胃動力較差，如果吃粥的量過多，難以很快排空，會感到胃部不適;以同樣體積的粥和米飯相比，粥所含的米粒更少，如果長期吃粥，得到的總熱量和營養(yǎng)物質(zhì)很可能不夠人體的生理需要。

　　3. 吃煮得很爛的菜

　　許多老人都喜歡將各種蔬菜放在鍋里長時間的煮，做成各種菜湯。

　　其實這種方法就將蔬菜中水溶性的維生素都給煮沒了，吃到后就是吃了點纖維，沒有什么營養(yǎng)價值。

　　39飲食編輯認為，青菜不宜久煮，但炒青菜也并非油越多越好。適量下點油，用油及蔬菜自身所含的水分炒熟的青菜更加營養(yǎng)健康。

　　4、“多”一點是否總是好的

　　常見的說法是：我吃(例如蛋白粉)總比不吃好，所以得吃!

　　實際上，真的是“多多益善”嗎?

　　多的蛋白質(zhì)攝入不僅不能增加肌肉合成或者脂肪減少，反而會導致熱量的多余，堆積脂肪。

　　因此，別認為自己“吃很多補劑、飲食”就代表這叫做“專業(yè)、認真”，反而這種主觀臆斷代表了無知。

　　5、過度重視蛋白質(zhì)

　　因為肌肉和蛋白質(zhì)有直接的關(guān)系，所以很多健身愛好者就以吃蛋白質(zhì)為核心。

　　增肌=吃蛋白質(zhì)，減脂也要吃蛋白質(zhì)...

　　那么蛋白質(zhì)真的如此重要?實際上，我們身體的合成代謝能力是很有限的，達到基本的蛋白質(zhì)攝入量(0.7g以上每斤體重)，你就不用再去糾結(jié)究竟是多吃10g還是多吃20g，因為多吃的部分真的沒有價值。

　　6、減脂是否就等于減少碳水化合物

　　減少碳水化合物是為了減少熱量，制造熱量虧空從而帶來減少脂肪的可能。

　　但是當我們把碳水化合物減少到甚至比蛋白質(zhì)還少的時候，減脂就和我們無緣了。

　　過度的碳水控制會嚴重影響我們的身體狀態(tài)，帶來肌肉的大幅度減少甚至是健康的減少。

　　本期嘉賓介紹

　　張曄

　　女，解放軍309醫(yī)院營養(yǎng)科前主任。

　　從事營養(yǎng)工作近30年，長期活躍在臨床工作第一線。中國營養(yǎng)學會會員。對臨床多種疑難病、常見病、危重病有豐富的營養(yǎng)治療經(jīng)驗，多次參加國際、國內(nèi)營養(yǎng)學專業(yè)學術(shù)會議，并進行大會交流、做專題發(fā)言等。在長期的實踐工作中，不斷進行總結(jié)、積累，以寶貴經(jīng)驗貢獻人民。

　　在報刊、雜志共發(fā)表文章100余篇，主編了《自己是好的家庭營養(yǎng)師》、《冠心病患者飲食導航》等著作，與他人合作出版論著多部。目前，工作重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，轉(zhuǎn)向營養(yǎng)教學和家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，在全國婦聯(lián)、中央電視臺《健康之路》、北京電視臺生活頻道《食全食美》《生活大調(diào)查》、科教頻道《養(yǎng)生堂》《科學實驗室》、文藝頻道《百姓秀場》、山東衛(wèi)視《養(yǎng)生》欄目、天津臺《天天養(yǎng)生》欄目、湖南衛(wèi)視《百科全說》、網(wǎng)上媒體等做過專題錄像節(jié)目，研究重點從醫(yī)院的營養(yǎng)治療，擴大到家庭營養(yǎng)知識的普及與提高，積極宣傳營養(yǎng)常識、養(yǎng)生保健，落實營養(yǎng)知識，使人們吃得明白、吃得健康，減少疾病。

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