卷心菜

  卷心菜想必大家是十分的熟悉的,它是人們喜愛的蔬菜之一,在日常的生活中人們也是常常吃它的,它的做法也是極其多的,有人喜歡炒、有人喜歡燒。而它的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更是非常的豐富的,含有各種維生素及礦物質(zhì),下面小編就為大家詳細(xì)的介紹下卷心菜吧!

  目錄

  1、卷心菜簡(jiǎn)介 2、卷心菜的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

  3、卷心菜保健價(jià)值 4、卷心菜藥用價(jià)值

  5、吃卷心菜的好處 6、卷心菜的做法

  7、吃卷心菜瘦身法 8、卷心菜的食用禁忌

  9、卷心菜如何存儲(chǔ)

  卷心菜簡(jiǎn)介

  卷心菜 (cabbage),學(xué)名結(jié)球甘藍(lán),是一種常見蔬菜。約90%的成份為水,富含維生素C,在世界衛(wèi)生組織推薦的佳食物中排名第三。卷心菜 ,通稱包菜,北京地區(qū)稱疙瘩白。圓白菜和綠甘藍(lán)和疙瘩白是三種菜,疙瘩白吃起來有一點(diǎn)辣,綠甘藍(lán)長(zhǎng)得像疙瘩白,但是吃起來不辣,圓白菜從側(cè)面看要比另外兩種要扁,而其他兩種從哪個(gè)角度看比圓白菜鼓。

  卷心菜又名洋白菜、疙瘩白、包菜、圓白菜、包心菜、蓮花白等。二年生草本,被粉霜。矮且粗壯一年生莖肉質(zhì),不分枝,綠色或灰綠色。

  基生葉多數(shù),質(zhì)厚,層層包裹成球狀體,扁球形,直徑10-30厘米或更大,乳白色或淡綠色;起源于地中海沿岸,16世紀(jì)開始傳入中國(guó)。

  甘藍(lán)具的耐寒、抗病、適應(yīng)性強(qiáng)、易貯耐運(yùn)、產(chǎn)量高、品質(zhì)好等特點(diǎn),在中國(guó)各地普遍栽培,是中國(guó)東北、西北、華北等地區(qū)春、夏、秋季的主要蔬菜之一。

  廣西有一部分的人也叫做椰菜,還叫蓮花白,蓮白,大頭菜等,屬于甘藍(lán)的變種。

  卷心菜因有許多藥用功效而備受推崇,希臘人和羅馬人將它視為萬能藥,卷心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色,卷心菜里面的葉子比外面的葉子略白些。卷心菜重量通常從0.9~3千克不等,直徑在10~20厘米不等。

  形態(tài)特征

  卷心菜因有許多藥用功效而備受推崇,希臘人和羅馬人將它視為萬能藥,卷心菜有綠色、白色、紅色等不同顏色,卷心菜里面的葉子比外面的葉子略白些。卷心菜重量通常從0.9~3千克不等,直徑在10~20厘米不等。

  品種分類

  我國(guó)各地都有栽培。卷心菜來自歐洲地中海地區(qū)是西方人為重要的蔬菜之一,屬于十字花科。卷心菜大約有400個(gè)品種,包括有開花的卷心菜、莖卷心菜、光葉和卷葉卷心菜。

  此外,卷心菜富含葉酸,這是甘藍(lán)類蔬菜的一個(gè)優(yōu)點(diǎn),所以,懷孕的婦女及貧血患者應(yīng)當(dāng)多吃些卷心菜。卷心菜也是重要的美容品。

  卷心菜和其他芥屬蔬菜都含有少量致甲狀腺腫的物質(zhì),可以干擾甲狀腺對(duì)碘的利用,當(dāng)機(jī)體發(fā)生代償應(yīng),就使甲狀腺變大,形成甲狀腺腫。卷心菜的致甲狀腺腫作用可以用大量的膳食碘來消除,如用碘鹽、海魚、海藻和海產(chǎn)品來補(bǔ)充碘。

  優(yōu)質(zhì)卷心菜相當(dāng)堅(jiān)硬結(jié)實(shí),放在手上很有分量,外面的葉片呈綠色并且有光澤。但是,春季的新鮮卷心菜一般包 得有一些松散,要選擇水靈且 柔軟的那種。

  蟲咬、葉黃、開裂和腐爛均是卷心菜常見的缺點(diǎn),可以很容易察覺,應(yīng)避免食用上述任何嚴(yán)重?fù)p壞的卷心菜。

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