洋姜對于人們來說稍顯陌生，很多人甚至還沒有聽說過它，但是其實它在我們的日常生活中是比較常見的，也是人們常吃的一種食材。它的吃法及營養(yǎng)價值極其的豐富，今天小編就為大家詳細的介紹一下洋姜的腌制方法、吃法、功效、營養(yǎng)價值等知識吧!
目錄
1、什么是洋姜 2、洋姜的營養(yǎng)價值
9、洋姜食用注意事項
什么是洋姜
洋姜一般指菊芋
菊芋(學名：Helianthus tuberosus L.)又名洋羌，是一種多年宿根性草本植物。高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生;下部葉卵圓形或卵狀橢圓形。頭狀花序較大，少數(shù)或多數(shù)，單生于枝端，有1-2個線狀披針形的苞葉，直立，舌狀花通常12-20個，舌片黃色，開展，長橢圓形，管狀花花冠黃色，長6毫米。瘦果小，楔形，上端有2-4個有毛的錐狀扁芒?；ㄆ?-9月。
洋姜原產(chǎn)北美洲，十七世紀傳入歐洲，后傳入中國。其地下塊莖富含淀粉、菊糖等果糖多聚物，可以食用，煮食或熬粥，腌制咸菜，曬制菊芋干，或作制取淀粉和酒精原料。宅舍附近種植兼有美化作用。菊芋被聯(lián)合國糧農(nóng)組織官員稱為“21世紀人畜共用作物”。
形態(tài)特征
菊芋是多年生草本植物，高1-3米，有塊狀的地下莖及纖維狀根。莖直立，有分枝，被白色短糙毛或剛毛。葉通常對生，有葉柄，但上部葉互生;下部葉卵圓形或卵狀橢圓形，有長柄，長10-16厘米，寬3-6厘米，基部寬楔形或圓形，有時微心形，頂端漸細尖，邊緣有粗鋸齒，有離基三出脈，上面被白色短粗毛、下面被柔毛，葉脈上有短硬毛，上部葉長橢圓形至闊披針形，基部漸狹，下延成短翅狀，頂端漸尖，短尾狀。
產(chǎn)地習性
原產(chǎn)北美洲，經(jīng)歐洲傳入中國，現(xiàn)中國大多數(shù)地區(qū)有栽培。耐寒抗旱，塊莖在-30℃的凍土層中可安全越冬。早春幼苗能忍受輕霜，秋季成葉能忍受短期-4--5℃。溫帶18-22℃，光照12小時，有利于塊莖形成。耐瘠薄，對土壤要求不嚴，除酸性土壤，沼澤和鹽堿地帶不宜種植外，一些不宜種植其他作物的土地，如廢墟、宅邊、路旁都可生長。
抗逆性強：在年積溫2000℃以上，年降水150毫米以上，-40℃至-50℃的高寒沙荒地只要塊莖不裸露均能生長。
抗旱抗風沙：菊芋塊莖在沙下30厘米內(nèi)均可利用本身的養(yǎng)分、水分及強大的根須正常萌發(fā);塊莖、根系儲存水分能力強，待干旱期維持生長所需;隨著根莖發(fā)達，起到固沙作用。
再生性極強：一次種植可永續(xù)繁衍。大旱時，地上莖葉全部枯死，但一旦有水，地下莖又重新萌發(fā);每一復生塊莖，都分蘗發(fā)芽，年增殖速度可達20倍。菊芋籽落地扎根，四處繁衍;
無病蟲害：在生長期內(nèi)，無須施肥、打藥、除草、管理。一旦形成連片，人、畜都很難破壞其繁衍發(fā)展。
