蕨菜

  大家知道蕨菜是什么嗎,現(xiàn)在很多的人都喜歡吃野菜,養(yǎng)生保健是現(xiàn)代人非常重視的事情!很多人都不知道蕨菜的做法是什么樣的,首先要了解蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值,這樣才是有利于健康的哦!下面就和小編一起來看看究竟該怎么吃蕨菜呢?

  目錄

  1、蕨菜的基本介紹 2、蕨菜的主要價(jià)值

  3、蕨菜的食用方法 4、蕨菜的潛在危害

  5、與蕨菜相克的食物 6、蕨菜的營養(yǎng)價(jià)值

  7、蕨菜的做法大全 8、蕨菜有毒嗎

  蕨菜的基本介紹

  蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜, 喜生于淺山區(qū)向陽地塊,中國大部分地區(qū)均有,多分布于稀疏針闊混交林;其食用部分是未展開的幼嫩葉芽,經(jīng)處理的蕨菜口感清香滑潤,再拌以佐料,清涼爽口,是難得的上乘酒菜,還可以炒吃,加工成干菜,做餡、腌漬成罐頭等。在中國大陸以及東南亞有廣泛分布,而在這些地區(qū)餐桌上也受到了歡迎。由于其具有一定的致癌成分,牛羊使用過量會(huì)導(dǎo)致死亡,人食用會(huì)導(dǎo)致癌癥的發(fā)病率提高,它也被認(rèn)為是導(dǎo)致日本胃癌高比率的原兇之一。

蕨菜(Pteridium aquilinum var.latiusculum)又叫拳頭菜、貓爪、龍頭菜

  營養(yǎng)成分

  蕨菜嫩葉含胡蘿卜素、維生素、蛋白質(zhì)、脂肪、糖、粗纖維、鉀、鈣、鎂、蕨素,蕨甙、乙酰蕨素、膽堿、甾醇。此外還含有18種氨基酸等。每100克蕨菜所含營養(yǎng)素如下:熱量(39.00千卡)、蛋白質(zhì)(1.60克)、脂肪(0.40克)、碳水化合物(9.00克)、膳食纖維(1.80克)、維生素A(183.00微克)、胡蘿卜素(1100.00微克)、維生素C(23.00毫克)、維生素E(0.78毫克)、鈣(17.00毫克)、磷(50.00毫克)、鎂(30.00毫克)、鐵(4.20毫克)、鋅(0.60毫克)、銅(2.79毫克)、錳(2.31毫克)、鉀(292.00毫克)。

  藥用方法

  蕨的根莖供藥用。性味:甘、寒。功用:清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風(fēng)熱毒。

蕨的根莖供藥用。性味:甘、寒。功用:清熱、滑腸、降氣、化痰。治食嗝、氣嗝、腸風(fēng)熱毒

  中醫(yī)臨床用法

  1.治腸風(fēng)熱毒,蕨菜花(葉)焙為末,每服10克,米飲下(《圣惠方》)。

  2.治泄痢腹痛,蕨粉150~200克,先用冷水少許調(diào)勻,加紅糖,開水沖服(《浙匯天目山藥植志》)。

  3.治發(fā)熱不退,鮮蕨根50~100克水煎服(《浙江天目山藥志》)。

  4.治濕疹,先將患處用水或酒洗凈,將蕨粉撒上或以甘油調(diào)擦(《草醫(yī)草藥簡便驗(yàn)方匯編》)。

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