原料:蓮藕1個,西紅柿1個,糖2勺,鹽適量,番茄醬2勺,小蔥5根,雞精適量。
做法
1.蓮藕削皮切片,泡在水中防止氧化。
2.西紅柿切小丁。
3.熱鍋入少許油,油五成熱后放入蔥姜炒香,再倒入西紅柿丁翻炒。
4.出湯后加入番茄醬和糖炒勻。
5.將炒好的番茄汁盛出,放在一邊。
6.熱鍋入油燒至五成熱,放入蔥姜炒香。
7.倒入藕片翻炒。
8.藕片快熟后倒入炒好的番茄汁翻炒,加少許鹽和雞精即可。
1.在菜市場的挑選
在菜市場,蓮藕大都是一大筐一大筐擺在地上的,其中的藕節(jié)有大有小,形態(tài)各異。蓮藕不易保存,很容易腐爛變質(zhì),在表面產(chǎn)生黑斑和凹陷,這種藕中含有毒素,已不再適合食用。但有些小販居心不良,會在表面涂上一層泥巴來掩蓋不新鮮的蓮藕,挑選的時候要仔細甄別。
2.對食材的處理
蓮藕屬于鮮品,吃的時候自然是越新鮮的越好。藕本身外表有著一層淤泥包裹,起到天然的保鮮作用,切開后斷層十分潔白鮮嫩,看著十分誘人。可惜過不了多久,潔白的切面就會變黑變干。這也在提醒我們,蓮藕切開后應(yīng)盡快食用,切面沒有任何保護,放置過久很容易被空氣中的細菌侵襲,導(dǎo)致變味,其中豐富的水分也會大量流失,顏色變黑,影響口感。
3.糖尿病患者
藕雖然營養(yǎng)充足,熱量較低,但其中的植物淀粉也不算少,尤其是煮熟后的蓮藕,在食用后淀粉被分解,體內(nèi)的血糖會一定程度地升高,因此不利于糖尿病人血糖的穩(wěn)定,此類患者要少吃、盡量不吃,包括藕粉也是一樣的道理。
4.胃寒者
蓮藕性屬寒涼,即使是炒熟了以后也不能改變其特性,因此那些常年胃寒的人不可多吃,吃多了會苦寒敗胃,導(dǎo)致腹瀉等問題。
5.老人和小孩
老年人和小孩消化吸收能力相對較差,而蓮藕屬于不易消化的食物,所以他們這兩類人吃的時候要注意細嚼慢咽,也不能吃的太多,否則很容易腹脹、消化不良。
結(jié)語:上文已經(jīng)為大家介紹了蓮藕的功效,我們現(xiàn)在對蓮藕應(yīng)該有了一些了解,喜歡吃蓮藕的朋友在平時可以適當?shù)某砸稽c,它能夠為身體補充需要的營養(yǎng)物質(zhì),還能夠幫助人體預(yù)防多種疾病的出現(xiàn),不過人們在吃蓮藕的時候要知道它的禁忌。