20160812北京電視臺養(yǎng)生堂節(jié)目：于康講如何判斷食物的酸堿性

　　生活中食物的種類是非常多樣的，但是我們也要了解食物的酸堿性，合理的食用才有利我們的健康。那么日常生活中如何判斷食物的酸堿性呢?下面就讓我們一起隨著北京電視臺養(yǎng)生堂節(jié)目于康專家來了解一下吧!

　　該視頻主要文字介紹：

　　如何判斷食物的酸堿性

　　1、成熟度與否

　　一般情況下成熟的蔬菜通常為堿性而那些沒有成熟的水果，酸味重或澀味濃，為酸性食物，要要少吃。

　　2、有機(jī)栽種或無機(jī)栽種

　　蔬果若生長在無機(jī)或噴灑化肥農(nóng)藥的土壤中，土壤所含的礦物質(zhì)原本就缺乏，所以生長的蔬果堿性礦物質(zhì)不足，偏為酸性，不如有機(jī)蔬果為健康的堿性食物。

　　3、發(fā)芽與否

　　所有含植物蛋白的堅果、豆類、核果、谷物均為酸性食物，但有例外，例如豆類中的黃豆，堅果類的杏仁、巴西豆，種子類的芝麻，谷物類的喬麥、小米等。

　　還有就是含植物蛋白的種子等，若能經(jīng)由泡水，催芽，發(fā)芽或到形成芽苗，這樣的食物一般都是堿性的食物。

　　4、其它

　　食品添加劑，加工、精制食物及各種碳酸飲料，處方用藥，合成性維生素丸，其它各類合成性藥物，均為陰性酸性食物，呈現(xiàn)酸性反應(yīng)。

　　5、花生極具酸性

　　花生含有高度危險性，致命性殺蟲劑及致癌物黃曲毒素，即使有機(jī)花生也可能含有黃曲毒素。

　　安全的花生是經(jīng)太陽曝曬干燥的有機(jī)花生，可以避免黃曲毒素生成。

　　既然我們已經(jīng)對食物的酸堿性有利一定的了解，那么生活中我們在食用食物的時候一定要有所注意，多吃堿性食物，少食酸性食物有利健康。

　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　男，北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營養(yǎng)科副主任。

　　中華醫(yī)學(xué)會北京分會臨床營養(yǎng)學(xué)會副主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會委員，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會理事及顧問委員會委員，中國醫(yī)師協(xié)會循證臨床營養(yǎng)委員會青年委員兼學(xué)術(shù)秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協(xié)會常務(wù)理事，衛(wèi)生部營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員中國社會工作協(xié)會孤殘兒童醫(yī)療救助顧問團(tuán)副團(tuán)長，《中國臨床營養(yǎng)雜志》副總編，《中華健康管理學(xué)雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫(yī)學(xué)雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。

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