20170715北京電視臺養(yǎng)生堂：余瀛鰲講吃大棗的正確姿勢

　　大棗是日常生活中進補常用到的食材，尤其對于女性朋友而言，大棗能夠美容養(yǎng)顏，補氣補血，所以，適量食用是件好事。那么，該如何正確吃大棗?本期的北京電視臺養(yǎng)生堂邀請專家余瀛鰲來為我們介紹大棗的吃法，下面不妨一起看看吧。

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　　該視頻主要文字介紹：

　　如何正確吃大棗

　　1、食用大棗時不要用水煎煮，因為溫度超過80℃，棗里面的維生素C就被破壞了。用清水洗凈后，生吃是有營養(yǎng)的，每天堅持吃5～8枚大棗，對身體非常有益。

　　2、不宜與維生素同時食用。食物中的維生素可使維生素k分解破壞，使治療作用降低。

　　3、《本草綱目》中說：“多食令人寒熱，凡羸瘦者不可食?！彪涓姑洕M、食欲不振者不宜食用。因其含糖量較高，糖尿病患者不宜食用。吃棗還要注意保護好牙齒。每天吃棗以不超過50克為宜。

　　4、食用大棗后，不要馬上吃高蛋白食品，如海鮮和奶制品。因為維C會使這兩種食品中的蛋白質(zhì)凝成塊不容易吸收，所以要在吃棗1～2個小時后，再吃高蛋白食品。

　　大棗的吃法

　　鮮棗維生素含量更豐富，但是它有時令性，不能常買到，而且多吃可能傷害消化功能。干棗雖然維生素含量下降，但鐵含量升高，而且其營養(yǎng)更易吸收，更適合食療，這里介紹幾種大棗的食療做法。

　　大棗泡水，養(yǎng)肝排毒。實驗證明，每天給肝功能差的人喝大棗水，持續(xù)一周能增加人體血清蛋白，近而達到保肝排毒的功效。

　　大棗泡茶，補氣護嗓。大棗炒黑后泡茶喝，可治療胃寒、胃痛。再放入桂圓，就是補血補氣茶了，適合教師、營業(yè)員等使用嗓子頻率較高的人。

　　大棗熬湯，止咳潤肺。唐代盂詵所著《必效方》中記載了將大棗、銀耳和冰糖一起煮湯，可止咳潤肺。

　　大棗煮蛋，補血養(yǎng)顏。用大棗加桂圓煲紅糖水，到棗爛桂圓綿時，打只雞蛋;繼續(xù)用小火焐熟雞蛋。大棗、桂圓和紅糖都有補血的功效，煮出的雞蛋很滋補。

　　大棗熬粥，安神助眠。中醫(yī)上講，女性有躁郁不安、心神不寧等癥狀，可用適量百合、蓮子搭配大棗調(diào)理。若與小米同煮，可更好地發(fā)揮大棗安神的效用。

　　本期嘉賓介紹

　　余瀛鰲

　　1955年冬，參加衛(wèi)生部中醫(yī)研究院主辦的全國第一屆西醫(yī)學(xué)習(xí)中醫(yī)研究班學(xué)習(xí)。1958年以優(yōu)異成績結(jié)業(yè)，分配在中醫(yī)研究院工作迄今。現(xiàn)任中國中醫(yī)研究院專家委員會委員、研究員、研究生部客座教授、博士生導(dǎo)師。曾任中醫(yī)文獻研究室主任、中國醫(yī)史文獻研究所副所長、所長等職。兼任國務(wù)院古籍小組成員、當(dāng)代中醫(yī)藥技術(shù)中心顧問、中國中醫(yī)藥學(xué)會文獻分會副主委等，是我國中醫(yī)臨床文獻學(xué)科代頭人。著述豐富，主編《中國傳統(tǒng)醫(yī)學(xué)大系》、《中醫(yī)大辭典》、《現(xiàn)代名中醫(yī)類案選》、《中國古籍珍本提要》等多種醫(yī)籍，發(fā)表學(xué)術(shù)論文近200篇， 并獲 得國務(wù)院頒發(fā)的政府特殊津貼。已被收入《當(dāng)代世界名人傳》等多種傳記性著作， 并被英國劍橋傳記中心收載于《國際知識分子名人錄》。 臨床精于中醫(yī)內(nèi)科，尤長于治療肝病、腎病、心腦血管病、泌尿生殖系疾病、 糖尿病、癲癇等多種疑難病證，其經(jīng)驗方已被收于《名醫(yī)名方錄》、《當(dāng)代名醫(yī)證治匯萃》等書。