排骨湯
排骨湯是一道食補(bǔ)湯品,主要食材是玉米和排骨,主要烹飪工藝是燉。排骨湯可降低血液膽固醇濃度并防止其沉積于血管壁,營(yíng)養(yǎng)豐富,還可以補(bǔ)充人體所需的一些營(yíng)養(yǎng)元素,那么,你知道排骨湯怎么做才有營(yíng)養(yǎng)嗎?排骨湯的做法大全你知道嗎?下面大家就和小編一起來了解一下排骨湯的知識(shí)吧!
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排骨湯知識(shí)
排骨湯的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
食品特點(diǎn)
湯白,味鮮。
功效
滋補(bǔ)潤(rùn)心,補(bǔ)陽益髓,壯體抗老。
用法
空心服 ,每周1~2次,每次1小碗,食肉飲湯,或佐餐食用。
豬排骨除含蛋白、脂肪、維生素外,還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等,可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。
適應(yīng)癥
體虛力乏,骨蒸勞熱,遺精帶濁等癥。
排骨湯的做法
玉米排骨湯
食材:排骨、玉米、胡蘿卜、枸杞、紅棗、火麻油、鹽、醋、
制作步驟:1、準(zhǔn)備好紅棗、枸杞,將玉米、胡蘿卜切好、洗凈。
2、排骨切塊、清洗干凈。
3、將準(zhǔn)備好的,排骨、玉米、紅蘿卜、紅棗、枸杞放入鍋中。滴入2滴醋,起火燉30分鐘左右。
4、最后出鍋前加入鹽、2到3滴亦舒堂火麻油調(diào)味即可。
小貼士
選材一定要新鮮,記得加入2到3滴火麻油,這樣煲出來湯更鮮美。
冬瓜排骨湯
原料:排骨半斤,冬瓜1斤,鹽、香菜。
制法:1、冬瓜切成寸塊。
2、排骨燙去血水。
3、用水將 排骨煮至七成熟,加入冬瓜及鹽,至熟,撒上香菜。
特點(diǎn):此湯味道清淡,利于清熱。
蓮藕排骨湯
材料:豬小排、蓮藕 各500克、姜1塊、鹽、米酒
制法:1、蓮藕先用刀平拍,讓藕肉松散,再切滾刀,然后用鹽腌一下,待用;
2、把洗凈斬段的排骨 直接入鍋加冷水燒開,用勺撇去血泡,加拍過的生姜一塊,再開鍋時(shí)加藕一起燉,直到熟。
3、根據(jù)自己口味,調(diào)一下咸淡,燉出來的藕湯,有蓮藕的甜香味。
苦瓜排骨湯
材料:苦瓜500克 ,排骨400克,蔥段、姜片、紹酒、鹽、味精適量。
制法:1、將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成塊;排骨洗凈切小塊。
2、鍋中加清水適量,燒開,放入排骨煮去血沫,撈出洗凈。
3、鍋上火,放入排骨 、清水,用大火燒開,撇去浮沫後放入蔥段、姜片、紹酒,改用小火燒至排骨熟爛,再加入苦瓜同煮約10分鐘,加鹽、味精調(diào)味即可。
芋頭排骨湯
材料:排骨500 克、芋頭400克、姜片二片、蔥段三支、蔥末一湯匙、鹽二茶匙、味精0.5茶匙、料酒。排骨飛水, 即放入沸水中略煮,而后用冷水沖干凈,以便去油去血水。湯鍋裝水,將排骨冷水下鍋,加姜片,八角,蔥,料酒少許,用高壓鍋煮20分鐘20分后, 倒入湯鍋,把浮沫除去,放蘿卜。再20分后,放鹽。
注意:1,褒 湯,材料基本都是冷水下鍋,有利于蛋白質(zhì)充分地溶解到湯,同時(shí)不要過早放鹽,鹽也會(huì)加快蛋白質(zhì)的凝固,影響湯的鮮味。
2,放些醋, 有利于鈣析出,最好放白醋,不會(huì)破壞湯的顏色。
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