編者按:缺少維生素A會導致夜視力下降,如何能提高夜視力,究竟吃什么才能補充維生素A呢?就讓專家?guī)覀円黄饋砜纯窗蓗

  本期節(jié)目請到的嘉賓是中國疾病預防控制中心營養(yǎng)研究所營養(yǎng)研究室楊月欣主任,主題是揭秘餐桌上的健康要素,主要介紹免疫眼睛的維生素等內(nèi)容。

  該視頻主要文字介紹:

  維生素A:

  所有β紫蘿酮衍生物的總稱。一種在結構上與胡蘿卜素相關的脂溶性維生素。有維生素A1及維生素A2兩種。與類胡蘿卜素不同,具有很好的多種全反式視黃醇的生物學活性。為某些代謝過程,特別是視覺的生化過程所必需。

  胡蘿卜、西蘭花、奶油蛋糕和蛋黃,這幾種食物在您家的餐桌上常見嗎?維生素A在它們中的含量又孰高孰低呢?專家的答案也許會讓您大吃一驚,很多人一直認為的維生素A之王——胡蘿卜,其維生素A的含量卻只有西蘭花的一半。維生素A也屬于脂溶性維生素,而且耐高溫,專家推薦和油一起烹調(diào)食用,而且切得越碎、燉得越爛,越易吸收。

  告訴大家的是,維生素A還是皮膚的維生素,它對于皮膚粗糙、暗沉也有不錯的改善功效,所以愛漂亮的女性朋友可以多補充一點。與動物肝臟中的維生素A不同,蔬菜水果中含的是維生素A的另一種形式,攝入后再轉化成維生素A,因為單位含量較少不易達到中毒量,您可以放心食用。

  注意:

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  本期嘉賓介紹

  楊月欣

  研究領域集中在食物成分和營養(yǎng)學評價研究, 特別是食物營養(yǎng)成分(如抗性淀粉、膳食纖維、植物固醇\ 脂肪酸 ,鋅等)與人體健康關系(如糖尿病、肥胖,生長發(fā)育)的研究。 保健食品、功能成分和功能研究。 正在主持和參與多項國家科技部重大攻關項目和國際合作課題,如主持國家科技部八五、十五、十一五科技支撐項目、公益基金、基礎項目等;參與國家973、863重大專項研究。 政府科技工作主要是國家食物成分數(shù)據(jù)庫維護和建設,保健食品功能評價,轉基因食品的安全性評價,檢驗方法研究等; 食品法規(guī)標準研究如中國食品營養(yǎng)標簽、營養(yǎng)聲稱、健康聲稱等保健食品相關標準、法規(guī)工作。主編出版科技圖書、專業(yè)教材15部,參與多部;主編科普圖書20余冊,培養(yǎng)博士碩士40余人,科技論文160余篇, 國家發(fā)明專利和省部級科學進步獎10余項。

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