編者按:誰(shuí)都想永葆青春,但如何才能永葆青春,可以通過(guò)哪些食物來(lái)減緩衰老呢?下面楊月欣主任為我們講解一番吧~

  本期節(jié)目請(qǐng)到的嘉賓是中國(guó)疾病預(yù)防控制中心營(yíng)養(yǎng)研究所營(yíng)養(yǎng)研究室楊月欣主任,主題是揭秘餐桌上的健康要素,主要介紹抗衰老的維生素等內(nèi)容。

  該視頻主要文字介紹:

  維生素E

  維生素E是一種脂溶性維生素,又稱(chēng)生育酚,是主要的抗氧化劑之一。溶于脂肪和乙醇等有機(jī)溶劑中,不溶于水,對(duì)熱、酸穩(wěn)定,對(duì)堿不穩(wěn)定,對(duì)氧敏感,對(duì)熱不敏感,但油炸時(shí)維生素E活性明顯降低。生育酚能促進(jìn)性激素分泌,使男子精子活力和數(shù)量增加;使女子雌性激素濃度增高,提高生育能力,預(yù)防流產(chǎn),還可用于防治男性不育癥、燒傷、凍傷、毛細(xì)血管出血、更年期綜合癥、美容等方面。近來(lái)還發(fā)現(xiàn)維生素E可抑制眼睛晶狀體內(nèi)的過(guò)氧化脂反應(yīng),使末稍血管擴(kuò)張,改善血液循環(huán),預(yù)防近視發(fā)生和發(fā)展。

  維生素C

  維生素C又叫L-抗壞血酸,是一種水溶性維生素。食物中的維生素C被人體小腸上段吸收。一旦吸收,就分布到體內(nèi)所有的水溶性結(jié)構(gòu)中,正常成人體內(nèi)的維生素C代謝活性池中約有1500mg維生素C,高儲(chǔ)存峰值為3000mg維生素C。正常情況下,維生素C絕大部分在體內(nèi)經(jīng)代謝分解成草酸或與硫酸結(jié)合生成抗壞血酸-2-硫酸由尿排出;另一部分可直接由尿排出體外。

  注意:

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  本期嘉賓介紹

  楊月欣

  研究領(lǐng)域集中在食物成分和營(yíng)養(yǎng)學(xué)評(píng)價(jià)研究, 特別是食物營(yíng)養(yǎng)成分(如抗性淀粉、膳食纖維、植物固醇\ 脂肪酸 ,鋅等)與人體健康關(guān)系(如糖尿病、肥胖,生長(zhǎng)發(fā)育)的研究。 保健食品、功能成分和功能研究。 正在主持和參與多項(xiàng)國(guó)家科技部重大攻關(guān)項(xiàng)目和國(guó)際合作課題,如主持國(guó)家科技部八五、十五、十一五科技支撐項(xiàng)目、公益基金、基礎(chǔ)項(xiàng)目等;參與國(guó)家973、863重大專(zhuān)項(xiàng)研究。 政府科技工作主要是國(guó)家食物成分?jǐn)?shù)據(jù)庫(kù)維護(hù)和建設(shè),保健食品功能評(píng)價(jià),轉(zhuǎn)基因食品的安全性評(píng)價(jià),檢驗(yàn)方法研究等; 食品法規(guī)標(biāo)準(zhǔn)研究如中國(guó)食品營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽、營(yíng)養(yǎng)聲稱(chēng)、健康聲稱(chēng)等保健食品相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)、法規(guī)工作。主編出版科技圖書(shū)、專(zhuān)業(yè)教材15部,參與多部;主編科普?qǐng)D書(shū)20余冊(cè),培養(yǎng)博士碩士40余人,科技論文160余篇, 國(guó)家發(fā)明專(zhuān)利和省部級(jí)科學(xué)進(jìn)步獎(jiǎng)10余項(xiàng)。

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