20100426北京養(yǎng)生堂視頻:于康談酸堿度與人體健康

　　編者按：世界相對平衡才能夠健康發(fā)展，人也一樣，人的身體也要處于平衡之中才能夠獲得健康，那么怎樣的身體條件算是平衡呢，不平衡的身體該怎樣調(diào)節(jié)，在日常生活要注意哪些飲食習(xí)慣才有利于身體健康，下面我們和于康老師一起談?wù)勆眢w的酸堿平衡與健康!

　　人體酸堿度

　　酸堿度是指溶液的酸堿性強(qiáng)弱程度，一般用PH值來表示。pH值<7為酸性，pH值=7為中性，pH>值7為堿性。

　　體液，英文Body fluid 或者 Bodily fluid，簡單的說就是身體內(nèi)的液體，不管人或者是動(dòng)物都有體液，人體的體液占人體體重的65%以上。

　　人的體液和其他任何液體一樣，都有酸堿之分。人體的酸堿度(PH值)是以0—14的數(shù)字來表示的。PH是“potential Hydrogen”的縮寫，是表示人體中H的濃度。數(shù)字越小，代表酸性越強(qiáng)。7是中性的，大于7是堿性的，數(shù)字越大表示堿性越大。

　　高的PH值，說明有較高的吸引H能力。低PH值時(shí)，說明有較少的吸引H的能力。人體組織的正常PH值應(yīng)是在7—7.4。血液的正常PH值是在7.35—7.45。血液的PH值始終要保持一個(gè)較穩(wěn)定的狀態(tài)，如果血液PH值下降0.2，給機(jī)體的輸氧量就會減少69.4%，造成整個(gè)機(jī)體組織缺氧。

　　酸堿飲食健康

　　如今，既然多數(shù)人是酸性體質(zhì)，那么想調(diào)節(jié)自身的酸堿度，除了多活動(dòng)筋骨、規(guī)律生活、調(diào)節(jié)心理，遠(yuǎn)離嗜煙嗜酒等不良生活習(xí)慣外，重要的就是注意科學(xué)營養(yǎng)，做到飲食結(jié)構(gòu)合理，也就是要保持自己的血液呈弱堿性，注意在食物搭配上的科學(xué)合理。

　　一般來講，食物都具有酸性或堿性的化學(xué)反應(yīng)，具體地講，我們吃的食物中肉、蛋、魚、動(dòng)物脂肪和植物油、碳水化合物等，雖然營養(yǎng)豐富，適當(dāng)吃些對健康有益，可是這些食物進(jìn)入人體后經(jīng)消化分解在體內(nèi)呈酸性，尤以體液、血液酸性偏高，可加速人的動(dòng)脈硬化。而各類粗糧和蔬菜、水果多屬堿性。為了防止攝入酸性食物過多，我們應(yīng)多吃豆類、薯類、奶類、各種蔬菜、水果等食物，以維持體內(nèi)的酸堿平衡、保障身體健康。

　　注意：

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　　本期嘉賓介紹

　　于康

　　北京協(xié)和醫(yī)院臨床營養(yǎng)科教授，主任醫(yī)師營養(yǎng)科副主任。中華醫(yī)學(xué)會北京分會臨床營養(yǎng)學(xué)會副主任委員，中國營養(yǎng)學(xué)會臨床營養(yǎng)分會委員，中國烹飪協(xié)會營養(yǎng)專業(yè)委員會理事及顧問委員會委員，中國醫(yī)師協(xié)會循證臨床營養(yǎng)委員會青年委員兼學(xué)術(shù)秘書，北京昭光大眾健康研究所客座教授，北京市健康教育協(xié)會常務(wù)理事，衛(wèi)生部營養(yǎng)標(biāo)準(zhǔn)委員會委員中國社會工作協(xié)會孤殘兒童醫(yī)療救助顧問團(tuán)副團(tuán)長，《中國臨床營養(yǎng)雜志》副總編，《中華健康管理學(xué)雜志》編委，《食品安全與健康顧問》編委，《糖尿病天地》編委，《循證醫(yī)學(xué)雜志》和《健康世界雜志》特邀編委。