20130107北京養(yǎng)生堂視頻 :楊衛(wèi)彬王祝舉講如何減
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責(zé)編:周偉
發(fā)表時(shí)間:2024-12-06 09:47編者按:生活中我們所吃的食物的部分都是有毒的,那么我們應(yīng)該如何來減毒呢,又有哪些食物里藏有劇毒呢?下面我們就來聽聽專家的講解。
本期節(jié)目請到的嘉賓是中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥炮制分會副秘書長王祝舉,中華中醫(yī)藥學(xué)會風(fēng)濕病專業(yè)委員會常務(wù)委員楊衛(wèi)彬,講減毒。
該視頻主要文字介紹:
比砒霜還毒的食物
青菜
致命毒素:亞硝酸鹽
致命機(jī)理:
青菜中的薺菜、灰菜等野菜都含有大量亞硝酸鹽。如果人體攝入過量亞硝酸鹽,可將人體內(nèi)正常的血紅蛋白氧化成高鐵血紅蛋白,此外,亞硝酸鹽還可阻止氧合血紅蛋白釋放氧,從而引起組織機(jī)體缺氧,使人發(fā)生中毒。
解毒方法:
那么,怎樣才能預(yù)防亞硝酸鹽中毒呢?其實(shí)很簡單,一定要讓家人食用新鮮菜,煮熟的菜不宜久悶存放,腌菜應(yīng)在腌制一個(gè)月以后洗滌后才可食用。
黃花菜
致命毒素:秋水仙堿
致命機(jī)理:
黃花菜又被稱為金針菜,是人們喜愛的菜肴之一。但黃花菜中含有秋水仙堿,如果人體攝入秋水仙堿后,會在人體組織內(nèi)被氧化,生成二秋水仙堿。而二秋水仙堿是一種劇毒物質(zhì),可毒害人體胃腸道、泌尿系統(tǒng),嚴(yán)重威脅健康。一個(gè)成年人如果一次食入鮮黃花菜50~100克即可引起中毒。
解毒方法:
要防止出現(xiàn)鮮黃花菜中毒,可將鮮黃花菜在沸水中稍煮片刻,再用清水浸泡,就可將大部分水溶性秋水仙堿去除。也可將鮮黃花菜煮熟、煮透,再烹調(diào)食用。
藍(lán)紫色的紫菜
致命毒素:環(huán)狀多肽
致命機(jī)理:
紫菜水發(fā)后若呈藍(lán)紫色,則說明在海中生長時(shí)已被有毒物質(zhì)環(huán)狀多肽污染。
解毒方法:
這些毒素蒸煮也不能解毒,不可食用。
新鮮木耳
致命毒素:啉類光感物質(zhì)
致命機(jī)理:
鮮木耳含有一種啉類光感物質(zhì),它對光線敏感,食用后經(jīng)太陽照射,引起日光皮炎,個(gè)別嚴(yán)重的還會因咽喉水腫發(fā)生呼吸困難。
解毒方法:
不可食用。
十字花科類蔬菜
致命毒素:芥子油
致命機(jī)理:
十字花科類蔬菜包括油菜、芥菜、蘿卜等,這類蔬菜大多含有芥子油苷,這種芥子油苷是一種可阻止人體生長發(fā)育和致甲狀腺腫的毒素。不同的蔬菜,或同一種蔬菜的不同部位含芥子油苷含量差別也很大,如果處理不好,可能會使人們出現(xiàn)甲狀腺腫大、代謝紊亂,出現(xiàn)中毒癥狀,甚至死亡。
解毒方法:
那么,怎樣處理這類蔬菜呢?在烹制此類蔬菜時(shí),可用沸水先焯一下再食用。
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本期嘉賓介紹
王祝舉
男,河南省淅川縣人,碩士學(xué)位,研究員。1987年畢業(yè)于河南中醫(yī)學(xué)院中藥系,獲學(xué)士學(xué)位,同年分配到中國中醫(yī)科學(xué)院中藥所工作;1996~1999年在北京大學(xué)醫(yī)學(xué)部(原北京醫(yī)科大學(xué))攻讀天然藥物化學(xué)碩士研究生,并獲得碩士學(xué)位。2001年~2002年在香港大學(xué)做高級訪問學(xué)者?,F(xiàn)兼任中華中醫(yī)藥學(xué)會中藥炮制分會副秘書長。
楊衛(wèi)彬
男,醫(yī)學(xué)博士,博士后,主任醫(yī)師,研究生導(dǎo)師。中醫(yī)腎病學(xué)家時(shí)振聲教授的入室弟子;現(xiàn)為世界中醫(yī)藥聯(lián)合會腎病專業(yè)委員會常務(wù)理事、世界中醫(yī)藥聯(lián)合會風(fēng)濕病專業(yè)委員會常務(wù)理事、中華中醫(yī)藥學(xué)會風(fēng)濕病專業(yè)委員會常務(wù)委員、中國中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會風(fēng)濕病專業(yè)委員會委員、北京中西醫(yī)結(jié)合學(xué)會青年工作委員會、風(fēng)濕病專業(yè)委員會委員;臨床方面主要擅長腎炎血尿、腎病、慢性腎衰,風(fēng)濕類疾病(如類風(fēng)濕性關(guān)節(jié)炎、強(qiáng)直性脊柱炎、骨性關(guān)節(jié)炎、干燥綜合征等)、更年期綜合征、神經(jīng)衰弱、內(nèi)科雜病等的治療。
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