魚香白菜

工藝：燒

口味：魚香味

菜系：家常菜

功效：利尿調(diào)理潤腸通便健脾開胃調(diào)理

主料：大白菜(白梗)

輔料：紅辣椒

調(diào)料：姜青蔥大蒜醬油淀粉白糖豆瓣醬香醋

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量18卡
脂肪0.1克
膳食纖維0.8克
胡蘿卜素120毫克
鈣50毫克
磷31毫克
鈉57.5毫克
鎂0.15毫克
鐵0.7毫克
鋅0.38毫克
硒0.49微克

2制作方法

1.把白菜幫斜刀片成大片狀備用

2.泡紅椒切碎、姜、蔥、蒜切末，郫縣豆瓣醬剁細(xì)備用

3.起鍋熱油放入姜末、蒜末、蔥白末和泡紅椒炒香，加入郫縣辣豆瓣醬煸出香味和紅油

4.待底料炒出香味煸出紅油之后，倒入白菜大火翻炒，把白菜炒至稍微斷生

5.把醬油、糖、醋、淀粉加入適量的水拌勻成魚香芡汁，倒在白菜上用大火翻炒

6.待芡汁糊化以后撒上蔥綠就可以起鍋了，盛盤開吃

3制作提示

1、做這道菜用較脆嫩的白菜芯的幫部口感最好，也就是白菜前端沒有葉子的部位，把大白菜外面扒去幾層菜的外幫即可； 2、魚香口味的做法，主要是掌握好芡汁料的比例。事先把魚香汁準(zhǔn)備好很重要，省得臨時(shí)往里面一樣一樣加調(diào)料，白菜炒得過熟。

4推薦食用時(shí)間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

1、大白菜的水分含量約95%，而熱量很低。 2、一杯熟的大白菜汁能提供幾乎與一杯牛奶一樣多的鈣。所以很少使用乳制品的人可以通過食用足量的大白菜來獲得更多的鈣。 3、大白菜中，鐵，鉀，維生素A的含量也比較豐富。 4、白菜含有豐富的粗纖維。

6食物相克

白菜+兔肉：腹瀉嘔吐
白菜+山竹：身體不適

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