苦瓜肉片

工藝：炒

口味：清苦味

菜系：家常菜

功效：高血壓調(diào)理

主料：苦瓜

輔料：豬肉

調(diào)料：鹽生抽香油淀粉料酒雞精植物油紅辣椒

種類(lèi)：晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)1克
脂肪0.1克
碳水化合物3.5克
膳食纖維1.4克
鉀256毫克
鎂18毫克
鐵0.7毫克
鋅0.36毫克
錳0.16毫克

2制作方法

1.豬肉洗凈后，切片，用生抽、香油、淀粉、料酒抓勻，腌制片刻

2.苦瓜對(duì)半剖開(kāi)，去掉苦瓜瓤，洗凈后，切片

3.干辣椒剪斷備用

4.炒鍋燒熱后，倒入適量植物油燒熱，放入干辣椒小火煸香

5.倒入肉片，迅速翻炒至豬肉顏色變成透明

6.放入苦瓜大火翻炒

7.調(diào)入生抽翻炒

8.食材都炒熟后，調(diào)入食鹽

9.調(diào)入雞精

10.翻炒均勻，關(guān)火

11.起鍋，上桌

3制作提示

想苦瓜不太苦的話可以用鹽稍微腌制一會(huì)兒

4推薦食用時(shí)間

晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.促進(jìn)飲食、消炎退熱：苦瓜中的苦瓜甙和苦味素能增進(jìn)食欲，健脾開(kāi)胃；所含的生物堿類(lèi)物質(zhì)奎寧，有利尿活血、消炎退熱、清心明目的功效。 2.防癌抗癌：苦瓜蛋白質(zhì)成分及大量維生素C能提高機(jī)體的免疫功能，使免疫細(xì)胞具有殺滅癌細(xì)胞的作用；苦瓜汁含有某種蛋白成分，能加強(qiáng)巨噬能力，臨床上對(duì)淋巴肉瘤和白血病有效；從苦瓜籽中提煉出的胰蛋白酶抑制劑，可以抑制癌細(xì)胞所分泌出來(lái)的蛋白酶，阻止惡性腫瘤生長(zhǎng)。

6食物相克

苦瓜+豬大排：形成草酸鈣阻礙鈣的吸收
苦瓜+山竹：身體不適

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