糖醋藕丁

工藝：燒

口味：酸甜味

菜系：家常菜

功效：高血壓調理防癌抗癌調理中風調理

主料：

輔料：豌豆玉米（鮮）

調料：生抽鹽小蔥淀粉香醋植物油白糖常用水

種類：午餐、晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

蛋白質2.9克
脂肪0.5克
碳水化合物1.5克
胡蘿卜素9550微克
鈣89毫克
磷285毫克

2制作方法

1.準備好所用食材，蓮藕洗凈去皮，切成丁備用

2.取一小碗加入白糖、香醋、生抽、鹽、淀粉和適量的清水攪拌均勻成糖醋汁，將蔥切碎

3.鍋中注入水燒開，下入藕丁、豌豆和玉米粒焯水后瀝干水分，另起鍋注入植物油爆香蔥碎

4.下入焯水的藕丁、豌豆和玉米粒翻炒均勻，倒入糖醋汁，燒開后轉中火，燒至湯汁濃縮即可

3制作提示

1、焯燙藕丁可以去掉藕的生澀感。 2、煸香花椒油可以為菜更好提味。 3、喜食辣者可在第“5”步中加入郫縣豆瓣或干辣椒煸炒。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

蓮藕的維生素C含量高（每100克中含40～50毫克），還含有多酚類化合物、過氧化物酶，能把人體內的“垃圾”打掃得一干二凈。蓮藕中含有比較豐富的優(yōu)質蛋白質（約2%），其氨基酸構成與人體需要接近，生物學價值高。此外，蓮藕還富含膳食纖維（2%左右），鈣、磷含量也較高（鈣為89毫克，磷285毫克）。

6食物相克

藕+白蘿卜：生食寒性較大

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