平菇燒豆腐

工藝：油爆

口味：咸鮮味

菜系：山東菜

功效：胃調(diào)養(yǎng)調(diào)理延緩衰老調(diào)理養(yǎng)顏美容調(diào)理

主料：豆腐

輔料：平菇青蒜

調(diào)料：植物油鹽小蔥醬油老抽白糖

時期： 孕中期

種類：午餐、晚餐

制作時間： 15分鐘

1本菜譜的營養(yǎng)成分

2制作方法

1.備好食材：豆腐、平菇、青蒜、香蔥
2.平菇洗凈撕小塊，豆腐切塊，蔥和青蒜切細(xì)末
3.起油鍋，油熱后放入蔥花煸香
4.倒入平菇翻炒片刻
5.倒入適量水
6.水開后放入豆腐，再放點鹽，用鍋鏟推勻后蓋上鍋蓋，中小火燒5分鐘左右
7.小碗里放一小勺綠豆淀粉(也可以用玉米淀粉)
8.兌點水?dāng)噭騻溆?br /> 9.湯汁燒至剩三分之一時到入鮮醬油、少許老抽和糖，用鍋鏟推勻
10.轉(zhuǎn)小火，倒入芡汁，用鍋鏟推勻
11.起鍋前放入青蒜末，用鍋鏟推勻，盛出后趁熱吃，豆腐滑嫩，平菇鮮香!

3制作提示

豆腐在炒制過程中，一定要輕推，不能翻炒，以免將豆腐炒爛。

4推薦食用時間

午餐、晚餐

5營養(yǎng)解析

豆腐營養(yǎng)極高，含鐵、鎂、鉀、煙酸、銅、鈣、鋅、磷、葉酸、維生素B1、蛋黃素和維生素B6。每100克結(jié)實的豆腐中，水分占69.8%，含蛋白質(zhì)15.7克、脂肪8.6克、碳水化合物4.3克和纖維0.1克，能提供611.2千焦的熱量。豆腐里的高氨基酸和蛋白質(zhì)含量使之成為谷物很好的補充食品。豆腐脂肪的78%是不飽和脂肪酸并且不含有膽固醇，素有“植物肉”之美稱。豆腐的消化吸收率達(dá)95%以上。兩小塊豆腐，即可滿足一個人一天鈣的需要量。

6食物相克

豆腐+茭白：易形成結(jié)石
豆腐+蜂蜜：易導(dǎo)致腹瀉
豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收
豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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