醬香豆腐

工藝：燉

口味：醬香味

菜系：家常菜

功效：防癌抗癌調(diào)理補(bǔ)氣調(diào)理

主料：豆腐

輔料：大蔥

調(diào)料：豆瓣醬

時(shí)期： 備孕期

種類：午餐

制作時(shí)間：<30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量81千卡
蛋白質(zhì)8.1克
脂肪3.7克
碳水化合物4.2克
膳食纖維0.4克
鈣164毫克
磷119毫克
鉀125毫克
鈉7.2毫克
鎂27毫克
鐵1.9毫克
鋅1.11毫克
硒2.3微克
銅0.27毫克
錳0.47毫克

2制作方法

1.水豆腐切成約1.5厘米見方的小塊

2.2勺黃豆醬用2勺水稀釋

3.一段大蔥切片。大蔥多一點(diǎn)，很入味

4.炒鍋熱油，放入豆腐塊煎

5.煎至豆腐外皮微焦金黃

6.放入黃豆醬后在家水，水和豆腐一平即可

7.煮燉到湯汁收干。放入蔥

8.炒勻即可

3制作提示

豆腐要煎到外皮微焦，這樣煮燉的時(shí)候才不會(huì)碎。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豆腐營(yíng)養(yǎng)豐富，含有鐵、鈣、磷、鎂等人體必需的多種微量元素，還含有糖類、植物油和豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，素有“植物肉”之美稱。大豆的蛋白質(zhì)生物學(xué)價(jià)值可與魚肉相媲美，是植物蛋白中的佼佼者。大豆蛋白屬于完全蛋白質(zhì)，其氨基酸組成比較好，人體所必需的氨基酸它幾乎都有。大豆可以直接烹調(diào)食用，人體對(duì)其蛋白質(zhì)的消化吸收率只有65%，而制成豆腐消化率可以提升到92%~95%。

6食物相克

豆腐+菠菜：菠菜中的草酸與豆府中的鈣形成草酸鈣，使人體的鈣無法吸收

豆腐+比目魚：增加蛋白質(zhì)的吸收率

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