薏米冬瓜煲排骨

工藝：煮

口味：咸鮮味

菜系：私家菜

功效：清熱解毒調(diào)理防暑調(diào)理減肥瘦身調(diào)理

主料：豬排骨冬瓜

輔料：薏米蜜棗

調(diào)料：鹽姜

種類：　　中餐|晚餐

1本菜譜的營養(yǎng)成分

熱量264卡
蛋白質(zhì)18.3克
脂肪20.4毫克
碳水化合物1.7克
膽固醇165毫克
磷125毫克
鉀274毫克
鈉44.5毫克
鎂17毫克

2制作方法

　　1、薏米篩洗干凈、冬瓜去皮后切大塊，生姜切成片，大蔥斜切成小段備用。

　　2、排骨和腔骨沖洗后放入砂鍋，一次性加入足量的水，約5升，大火煮開煮出血沫后用勺小心撈出血沫直到湯潔凈無雜物。

　　3、把火轉(zhuǎn)為文火，滴入2滴白醋使腔骨里的鈣質(zhì)有效被湯吸收，然后放入姜片和蔥段去肉腥。

　　4、把洗好的薏米倒入鍋內(nèi)，蓋上鍋蓋煲約2-3小時(shí)，最后半小時(shí)前放入冬瓜，調(diào)人適量鹽即可。

3制作提示

　　1、薏米內(nèi)常有些許小石子，在清洗的過程中小心撿出。　　2、燉骨頭湯的時(shí)候加很少的2滴醋有助于幫鈣質(zhì)有效被人體所吸收。　　3、薏米要燉較長的時(shí)間才會(huì)軟爛。　　4、冬瓜煮的時(shí)間不要太長，不然就變成冬瓜泥。

4推薦食用時(shí)間

　　中餐|晚餐

5營養(yǎng)解析

　　薏米的營養(yǎng) 　　薏米味甘、淡、性微寒、歸脾、胃、肺經(jīng); 　　有健脾利水、利濕除痹、清熱排膿、清利濕熱之功效; 　　可用于治療泄瀉、筋脈拘攣、屈伸不利、水腫、腳氣、腸癰、淋濁、白帶等癥。　　冬瓜的營養(yǎng) 　　利尿消腫：冬瓜含維生素C較多，且鉀鹽含量高，鈉鹽含量較低，高血壓、腎臟病、浮腫病等患者食之，可達(dá)到消腫而不傷正氣的作用。　　減肥：冬瓜中所含的丙醇二酸，能有效地抑制糖類轉(zhuǎn)化為脂肪，加之冬瓜本身不含脂肪，熱量不高，對于防止人體發(fā)胖具有重要意義，還可以有助于體形健美。　　清熱解暑：冬瓜性寒味甘，清熱生津，僻暑除煩，在夏日服食尤為適宜。　　排骨的營養(yǎng) 　　排骨除含蛋白、脂肪、維生素外，還含有大量磷酸鈣、骨膠原、骨粘蛋白等，可為幼兒和老人提供鈣質(zhì)。　　排骨有很高的營養(yǎng)價(jià)值，具有滋陰壯陽、益精補(bǔ)血的功效。熬湯來放上蔥，和一些相應(yīng)的調(diào)味料，煮過后非常美味，也很有營養(yǎng)。

6食物相克

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