熏肉在我國的歷史悠久，頗為受到廣大民眾的喜愛，經(jīng)過調(diào)料精心的腌制而成，不僅有肉香還有各種輔料的味道，堪稱一絕，而且配合不同的食材，還能做出各種風(fēng)味，今天小編就來為你介紹一下關(guān)于熏肉的各種做法。
目錄
1、熏肉的做法有哪些 2、熏肉大餅的做法是什么
5、自制熏肉的做法 6、河北的熏肉做法是什么
熏肉的做法有哪些
熏肉是中國腌肉的一種，主要流行于四川、湖南和廣東一帶，但在南方其他地區(qū)也有制作，由于通常是在農(nóng)歷的臘月進行腌制，所以稱作“熏肉”。
熏好的熏肉，表里一致，煮熟切成片，透明發(fā)亮，色澤鮮艷，黃里透紅，吃起來味道醇香，肥不膩口，瘦不塞牙，不僅風(fēng)味獨特，而且具有開胃、去寒、消食等功
熏熏肉能。湖北熏肉保持了色、香、味、形俱佳的特點，素有“一家煮肉百家香”的贊語。
特點
熏肉從鮮肉加工、制作到存放，肉質(zhì)不變，長期保持香味，還有久放不壞的特點。此肉因系柏枝熏制，故夏季蚊蠅不爬，經(jīng)三伏而不變質(zhì)，成為別具一格的地方風(fēng)味食品。
熏肉的制作材料
主料
豬肉5公斤。調(diào)料 鹽150克，花椒25克,松柏鋸末1.5公斤。(花生殼亦可)
熏肉的特色
口味
咸鮮味。
工藝
風(fēng)干。
制作材料
主料
豬肋條肉(五花肉)2500克。
調(diào)料
鹽75克，花椒13克。
熏肉特色
肉色暗紅，味道鮮美，具有濃郁的煙芳香味。
