做法三
原料
武昌魚1條(約600克),熟火腿25克,水發(fā)香菇50克,冬筍50克,香蔥1棵,生姜1小塊,食用油30克,豬油2小匙,雞油1小匙,高湯適量,料酒2小匙,胡椒粉1小匙,精鹽1小匙,味精1/2小匙。
制作過程
1、魚宰殺后洗凈瀝水,在魚體兩面劃上花刀,抹少許鹽,放在抹過油的盤子上,
2、洗凈切段,姜洗凈切片,
3、熟火腿切成薄片,香菇去蒂、洗凈,與熟火腿相間放在魚體上,
4、筍去殼后切成薄片,碼放在魚體兩側(cè),上面放蔥段、姜片,再倒入料酒,
5、盤放入蒸鍋內(nèi)大火蒸15分鐘,取出,揀去蔥段、姜片,
6、炒鍋置大火上加熱,倒入豬油燒至七成熱時(shí),再倒入蒸魚的湯汁和少許高湯,燒開后加入精鹽、味精,淋入雞油后澆在魚上,后撒上胡椒粉即可。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值
武昌魚
武昌魚具有補(bǔ)虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效,可以預(yù)防貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病。
香菇(鮮)
香菇具有高蛋白、低脂肪、多糖、多種氨基酸和多種維生素的營(yíng)養(yǎng)特點(diǎn);香菇中有一種一般蔬菜缺乏的麥淄醇,它可轉(zhuǎn)化為維生素D,促進(jìn)體內(nèi)鈣的吸收,并可增強(qiáng)人體抵抗疾病的能力。正常人吃香菇能起到防癌作用。癌癥患者多吃香菇能抑制腫瘤細(xì)胞的生長(zhǎng);香菇食療對(duì)腹壁脂肪較厚的患者,有一定的減肥效果。香菇還含有多種維生素、礦物質(zhì),對(duì)促進(jìn)人體新陳代謝,提高機(jī)體適應(yīng)力有很大作用;香菇還對(duì)糖尿病、肺結(jié)核、傳染性肝炎、神經(jīng)炎等起治療作用,又可用于消化不良、便秘等。
冬筍
冬筍是一種富有營(yíng)養(yǎng)價(jià)值并具有醫(yī)藥功能的美味食品,質(zhì)嫩味鮮、清脆爽口,含有蛋白質(zhì)和多種氨基酸、維生素,以及鈣、磷、鐵等微量元素以及豐富的纖維素。能促進(jìn)腸道蠕動(dòng),既有助于消化,有能預(yù)防便秘和結(jié)腸癌的發(fā)生。
結(jié)語(yǔ):以上就是三九養(yǎng)生堂為您總結(jié)的清蒸武昌魚的做法了,通過上文大家知道怎樣做出鮮美的清蒸武昌魚了吧。武昌魚不僅肥腴細(xì)嫩,清香味鮮,而且中醫(yī)認(rèn)為,武昌魚性溫,味甘;具有補(bǔ)虛,益脾,養(yǎng)血,祛風(fēng),健胃之功效;有調(diào)治臟腑、開胃健脾、增進(jìn)食欲之功效,對(duì)于貧血癥、低血糖、高血壓和動(dòng)脈血管硬化等疾病的發(fā)生能起到抑制作用哦。