20121205云南衛(wèi)視養(yǎng)生匯全集：王鳳岐姜波講堅果

　　編者按：就想夏天吃西瓜一樣在冬季堅果是時令的零食，堅果是一種含油量很高的食物所以不宜多食。堅果都有哪些功效?一起看看專家是怎么講堅果的吧!

　　本期節(jié)目請到的嘉賓是王鳳岐、姜波，主題是堅果中富含維生素，主要堅果的功效、堅果應該怎么吃的內容。

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　　該視頻主要文字介紹：

　　本期嘉賓介紹

　　王鳳岐

　　王鳳岐，男，中醫(yī)內科專家，主任醫(yī)師、教授，國醫(yī)泰斗秦伯未嫡傳弟子。王鳳岐先生原國家中醫(yī)藥管理局辦公室主任，衛(wèi)生部中醫(yī)司教育處處長，世界針灸聯(lián)合會司庫、世界骨傷聯(lián)合會總監(jiān)。

　　從事中醫(yī)藥事業(yè)及臨床50多年，曾負責組織全國中醫(yī)專家為國家領導人進行醫(yī)療保健，應邀在日本、馬來西亞、新加坡、加拿大、南美等地進行學術交流及講學，在國內外享有較高聲譽。并受聘于：人民醫(yī)院中醫(yī)科主任，臺灣中醫(yī)師會會長顧問，香港中醫(yī)師公會顧問，南美醫(yī)師協(xié)會常務副會長，中智醫(yī)師聯(lián)合會總監(jiān)，馬來西亞醫(yī)學保健協(xié)會副會長等職，是大陸第一個去臺灣訪問的中醫(yī)，在港臺中醫(yī)藥界享有極高的口碑。

　　著有《炎癥的中醫(yī)辯證》、《秦伯未醫(yī)學名著全書》等多部具有較高學術價值的中醫(yī)專著。現(xiàn)為中醫(yī)之家總干事，北京太申祥和太醫(yī)館館長，北京中醫(yī)藥大學附屬東方醫(yī)院知名專家。王鳳岐先生的妻子，是中醫(yī)專家吳大真女士。

　　姜波

　　姜波，男，老北京旗人民俗美食家，國家級面點大師劉俊卿老先生入室弟子，高級點心技師，蜜供姜第五代傳人，北京京劇表演藝術家吳吟秋先生之徒，中國烹飪學院會員，北京烹飪學院會員。

　　北京國際職業(yè)教育學校1994屆烹飪專業(yè)畢業(yè)生，北京民俗美食家，故宮博物院紫禁城建福宮餐飲總監(jiān)兼行政總廚。

　　堅果，閉果的一個分類，果皮堅硬，內含1粒種子。如板栗等的果實。堅果是植物的精華部分，一般都營養(yǎng)豐富，含蛋白質、油脂、礦物質、維生素較高，對人體生長發(fā)育、增強體質、預防疾病有極好的功效。

　　七種堅果給孕婦添加營養(yǎng)

　　1.核桃

　　補腦、健腦是核桃的第一大功效，另外其含有的磷脂具有增長細胞活力的作用，能增強機體抵抗力，并可促進造血和傷口愈合。另外，核桃仁還有鎮(zhèn)咳平喘的作用。尤其是經(jīng)歷冬季的準媽媽，可以把核桃作為首選的零食。

　　推薦食用方法

　　核桃可以生吃，也可以加入適量鹽水，煮熟吃，還可以和薏仁、栗子等一起煮粥吃。

　　2.花生

　　蛋白質含量高達30%左右，其營養(yǎng)價值可與雞蛋、牛奶、瘦肉等媲美，而且易被人體吸收。花生皮還有補血的功效。

　　推薦的食用方法

　　與黃豆一起燉湯，也可以和蓮子一起放在粥里或是米飯里。 好不要用油炒著吃。

　　3.杏仁

　　杏仁有降氣、止咳、平喘、潤腸通便的功效。對于預防孕期便秘很有好處。但是中醫(yī)認為杏仁有小毒，不宜多食。

　　推薦食用方法

　　一般來說，我們目前能夠買到的大部分是袋裝的杏仁，如果你不喜歡吃，或者可以嘗試一下帶杏仁的巧克力。

　　4.瓜籽

　　我們經(jīng)常可以看到的是葵花籽、南瓜籽和西瓜子。多吃南瓜籽可以防治腎結石病;西瓜籽中醫(yī)認為性味甘寒, 具有利肺, 潤腸 ,止血, 健胃等功效;葵花籽所含的不飽和脂肪酸能起到降低膽固醇的作用。

　　推薦食用方法

　　大多是炒熟或煮熟了來吃。不過在煮的過程中可以依據(jù)自己的口味加入香料或調味劑，可以有五香瓜籽、奶油的、椒鹽的等等。

　　很多準媽媽會因為堅果中含有大量的脂肪和蛋白質，害怕食用后發(fā)胖，而對它望而卻步。其實恰恰是這兩種營養(yǎng)成分，無論對于準媽媽自己的能量補充，還是腹中胎兒的成長都是不可或缺的。

　　胎兒吸收的所有營養(yǎng)均來自準媽媽的血液供給，因此務必在懷孕期間保持健康的飲食。吃得好不能只考慮熱量，還要知道自己所吃食物的品質和營養(yǎng)含量。

　　5.夏威夷果

　　是一種原產(chǎn)于澳洲的堅果，別名昆士蘭果或澳洲胡桃。夏威夷果含油量高達60～80%，還含有豐富的鈣、磷、鐵、維生素B1、B2和氨基酸。

　　推薦食用方法

　　夏威夷果可以鮮食，但更多的是加工成咸味或輔助作為甜味點心，也可以作為糖果、巧克力和冰淇淋等的配料。

　　6.松籽

　　含有豐富的維生素A和E，以及人體必須的脂肪酸、油酸、亞油酸和亞麻酸，還含有其它植物所沒有的皮諾斂酸。它不但具有益壽養(yǎng)顏、祛病強身之功效。還具有防癌、抗癌之作用。

　　推薦食用方法

　　生著吃，或者做成美味的松仁玉米。

　　7.榛子

　　含有不飽和脂肪酸，并富含磷、鐵、鉀等礦物質，以及維生素A、B1、B2、煙酸，經(jīng)常吃可以明目、健腦。

　　推薦食用方法

　　如果不想單吃榛子，可以壓碎伴在冰激凌里或是放在麥片里一起吃。

　　每天堅持50克，多吃無益

　　堅果，對準媽媽身體保養(yǎng)和胎兒發(fā)育雖然有諸多好處。但凡事要有度，過猶即不及。由于堅果類食物油性大，女性消化功能在孕期會減弱，如果食用過多的堅果，就會“敗胃”，引起消化不良，甚至出現(xiàn)“脂肪瀉”，反而適得其反，添亂添病。