20130102養(yǎng)生堂視頻:趙霖侯玉瑞講吃主食的好處
民福康養(yǎng)生 > 養(yǎng)生節(jié)目 > 北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂
圖文作者:江蘇民??悼萍脊煞萦邢薰?/a>
責編:周偉
發(fā)表時間:2024-12-06 09:47編者按:隨著人們的生活水平不斷的提高,很少的人都是多主食,孰不知多吃主食有利于身體健康,那么多吃主食有什么好處呢?下面我們就來聽聽專家的講解。
本期節(jié)目請到的嘉賓是中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任趙霖,全國烹飪名師侯玉瑞,講吃主食的好處。
該視頻主要文字介紹:
1.粗糧與精糧的對抗
古時候,人們食用的主食大多是粗糧。伴隨著食品加工工業(yè)的發(fā)達,原始的谷類已經(jīng)面目全非。大都被“抽筋扒皮”加工成精制面粉,用來制作更易入口的饅頭、面包、蛋糕。即便是我們常說的粗糧,也經(jīng)過了現(xiàn)代加工或淀粉變性技術(shù),變得更加細膩、好吃。
這些精加工后的食品易于被人體吸收,也就導致人類血糖控制方面的新問題。為了對抗人體成為易吸收的熱量存儲器,我們在飲食中應該更多地選擇粗纖維成分更高的粗糧,比如豆類、燕麥、糙米等。
2.每天吃多少主食才算夠
那么每天吃多少主食才能保證充足碳水化合物的供給,滿足人們的日常生活需要呢?一般的成年女性每天攝入主食250克左右就可以了,男性可以增加到400克。碳水化合物的來源非常豐富,包括大米、面、土豆、番薯、豆類等。在這些碳水化合物中,首先優(yōu)選健康并且低脂的優(yōu)質(zhì)碳水化合物。
3.吃主食的時候 請警惕脂肪
享受過脂肪的美味,就再也無法忍受無油食物的枯燥無味。無論是購買超市食品、餐館會友,還是家庭聚餐,你都躲不開高脂肪的食物。實際上,我們時常被脂肪的香味所誘惑。例如我們喜歡乳脂的香甜,喜歡動物肉脂的滑嫩,喜歡把本來無油的蔬菜和沙拉制作得油光閃閃,并加上含有濃濃的動物油的調(diào)味汁。伴隨脂肪的魔杖,像蔬菜及谷類等枯燥無味的高碳水化合物食物,也戲劇性地轉(zhuǎn)化成非常美味的和富含能量的食物。
一個合理的碳水化合物與脂肪的合理搭配,才能使人體每日的熱量均衡,要保證脂肪量的合理,首先需要控制“油”的攝入量。在所有的烹調(diào)油中,橄欖油應該是首選,烹調(diào)手法也應該盡量簡單、避免油炸和油煎。更多的蒸煮,不僅可以賦予食物更多的原味,還更健康有益。
4.五谷雜糧預防脫發(fā)
五谷可以補腎,腎氣盛則頭發(fā)多。如今治療脫發(fā)的廣告愈演愈烈,廣泛的原因在于人們過多地食用精糧,或者拒絕主食。主食攝入不足,就容易導致氣血虧虛、腎氣不足,自然會導致脫發(fā)。害怕發(fā)胖故意不吃主食,這很容易因營養(yǎng)不均衡而使腎氣受損。此外,主食吃得少了,吃肉必然增多,研究表明,肉食攝入過多是引起脂溢性脫發(fā)的重要“幫兇”。
因此每日300-400克的主食攝入可以預防脫發(fā)。
5.工作前請吸收足夠的碳水化合物
據(jù)國外專家的研究,在減肥中幾乎戒除碳水化合物的人在需要高度認知能力的測試中發(fā)生了困難。而且攝入碳水化合物不足,體內(nèi)合成的葡萄糖就會不足,而葡萄糖是大腦工作的唯一能量來源。停止攝入主食,完全靠蛋白質(zhì)和蔬菜來提供能量后,很容易導致血糖偏低,大腦的能量供應不足,人就會感到不能集中精力、煩躁、疲倦。因此要想保證一天工作情緒高昂,千萬不要忘記了碳水化合物。
6.記憶力不好 也許是糧食吃太少
美國塔弗茲大學的調(diào)查發(fā)現(xiàn),不食用意大利面、面包、比薩餅、馬鈴薯等高能量食品達一周的女性,出現(xiàn)記憶與認知能力受損。負責這項研究的研究人員指出,這是因為腦細胞需要葡萄糖作為能量,但腦細胞無法儲存葡萄糖,需要通過血液持續(xù)供應,碳水化合物食品攝取不足,可能造成腦細胞所需要的葡萄糖供應減少,因此,對學習、記憶及思考力造成傷害。
7.吃全麥食品不等于不發(fā)胖
常見的全麥產(chǎn)品有全麥面包、全麥餅干、燕麥片、玉米花、糙米和粗磨的谷類食物等。進食全麥食品有利于減肥。全麥食品含有普通面粉所沒有的麩皮,而麩皮的主要成分是纖維素。每100克精白粉約產(chǎn)生350千卡(1千卡=4.10千焦)熱量,而等量全麥粉產(chǎn)熱317千卡,所以吃全麥粉產(chǎn)生熱量比一般面粉少10%左右。
另外,全麥粉富含的膳食纖維,人體不僅不能吸收,還會吸收比自己大5~25倍重量的水,在胃中停留時間較長,可增加飽腹感而減少進食。又由于全麥食品比較“粗”,所需咀嚼的時間長,因此一般不會連著吃很多。
但是,不要以為吃全麥食品肯定不會發(fā)胖,因為,對于減肥而言,營養(yǎng)專家都認為“不在于你吃什么,在于你吃多少”。在選擇全麥面包的問題上,我們一定要注意選擇那些無添加劑的面包,沒有黃油、沒有起酥、沒有糖……沒有那些讓面包變好吃的一切。
注意:本頻道文章版權(quán)歸北京電視臺,并不代表本頻道贊同其觀點和對其真實性負責。如涉及作品內(nèi)容、版權(quán)和其它問題,請盡快與我們聯(lián)系,我們將在第一時間刪除內(nèi)容!
本期嘉賓介紹
趙霖
研究員,博士生導師,中國人民解放軍總醫(yī)院營養(yǎng)科副主任、國家衛(wèi)生部聘 “健康教育首席專家”、 中央保健委員會預防保健會診專家。現(xiàn)任中華中醫(yī)藥學會微量元素分會副理事長;中國老年保健學會理事、專家委員會委員;中國食品科技學會理事;中華醫(yī)學會微量元素分會理事;中國生物物理學會“鎂”研究會副主任委員;中國農(nóng)學會微量元素與食物鏈研究會常務理事等職。
侯玉瑞
全國烹飪名師,1995年被荷蘭皇家中國飲食業(yè)公會聘為全歐華人烹飪大賽評委,1996年被聘為中央國家機關(guān)烹飪大賽評委,1997年曾赴泰國為泰國中廚烹飪大賽評判,1999年被聘為第四屆全國烹飪大賽評委。精通湘菜,旁通山東菜、四川菜、江蘇菜、天津回民菜、北京回民菜等。拿手菜:紅花茅臺酒釀魚翅,鰻魚煲等。
北京衛(wèi)視養(yǎng)生堂視頻推薦
焦點收藏
編輯推薦
蘇ICP備15060253號-6 Copyright © 2010- rwfnyxtm.cn 江蘇民福康科技股份有限公司 版權(quán)所有 未經(jīng)授權(quán)請勿轉(zhuǎn)載