醬油河蝦

工藝：炒

口味：咸甜味

菜系：家常菜

功效：糖尿病調(diào)理高血壓調(diào)理高脂血癥調(diào)理

主料：河蝦

輔料：

調(diào)料：鹽姜大蒜料酒生抽小蔥

種類：中餐|晚餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量87千卡
蛋白質(zhì)16.4克
脂肪2.4克
核黃素0.03毫克
鋅2.24毫克
硒29.65微克
銅0.64毫克
錳0.27毫克

2制作方法

　　1. 鍋中加入清水燒開，倒入洗凈的河蝦，蝦身遇熱會(huì)迅速變紅，此時(shí)用筷子劃開并翻動(dòng)，待蝦體全部透紅時(shí)撈出瀝干水份;

　　2. 另起油鍋加熱，爆香姜蒜;

　　3. 放入焯燙后的河蝦，翻炒幾下后加入料酒去腥;

　　4. 再加入一勺生抽和少許鹽，繼續(xù)滑炒2分鐘左右即可。

3制作提示

　　1. 河蝦焯燙至紅即可，不需要煮太久; 　　2. 焯燙后的河蝦一定要充分瀝干水分，水分太多會(huì)影響口感; 　　3. 料酒的加入可以去腥提味，沒有可以省略; 　　4. 生抽中已含有鹽分，注意鹽的用量。

4推薦食用時(shí)間

中餐|晚餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

　　1.蝦營(yíng)養(yǎng)豐富，且其肉質(zhì)松軟，易消化，對(duì)身體虛弱以及病后需要調(diào)養(yǎng)的人是極好的食物; 　　2. 蝦中含有豐富的鎂，鎂對(duì)心臟活動(dòng)具有重要的調(diào)節(jié)作用，能很好的保護(hù)心血管系統(tǒng)，它可減少血液中膽固醇含量，防止動(dòng)脈硬化，同時(shí)還能擴(kuò)張冠狀動(dòng)脈，有利于預(yù)防高血壓及心肌梗死; 　　3. 蝦的通乳作用較強(qiáng)，并且富含磷、鈣、對(duì)小兒、孕婦尤有補(bǔ)益功效; 　　4. 河蝦體內(nèi)很重要的一種物質(zhì)就是蝦青素，就是表面紅顏色的成分，蝦青素(英文稱astaxanthin，簡(jiǎn)稱ASTA)是目前發(fā)現(xiàn)的最強(qiáng)的一種抗氧化劑，顏色越深說明蝦青素含量越高。廣泛用在化妝品、食品添加、以及藥品。日本大阪大學(xué)的科學(xué)家經(jīng)考察發(fā)現(xiàn)，蝦體內(nèi)的蝦青素有助于消除因時(shí)差反應(yīng)而產(chǎn)生的“時(shí)差癥”。

6食物相克

　　與蝦相克的食物有：

　　獼猴桃和蝦一起吃會(huì)造成中毒。

　　大棗中富含維生素C，蝦肉中包含五價(jià)砷，它能在維生素C的功效下轉(zhuǎn)化為三價(jià)砷，三價(jià)砷為砒霜的主要成份，有劇毒。

　　淡水蝦性味甘溫，功能補(bǔ)腎壯陽，通乳，海蝦性味甘咸溫，可溫腎壯陽，興奮性機(jī)能。而豬肉助濕熱而動(dòng)火，如將兩者相配食用，便會(huì)耗人陰精，造成陰虛火旺，不利于身體健康。

　　蝦為補(bǔ)腎壯陽的上品，但是和番茄醬共用會(huì)生成三價(jià)砷的化合物，影響營(yíng)養(yǎng)的吸收，甚至造成人體中毒。

　　蝦含有大量異種蛋白，容易引起過敏，而香菇又被列為氣喘的引起物之一，兩者不宜搭配同吃，哮喘病人尤要注意。

　　南瓜和蝦一起吃會(huì)引起痢疾。

　　木瓜中包含果酸，和高蛋白質(zhì)的蝦相配，可發(fā)生復(fù)雜的生化反應(yīng)，可生成有毒物質(zhì)。