家常木須肉

工藝：炒

口味：咸鮮味

菜系：家常菜

功效：心調(diào)養(yǎng)調(diào)理中風(fēng)調(diào)理消化性潰瘍調(diào)理

主料：豬里脊肉雞蛋木耳

輔料：黃瓜黃花菜（干）紅辣椒

調(diào)料：色拉油鹽姜料酒生抽白糖小蔥香油

種類：午餐

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

蛋白質(zhì)20.2克
脂肪7.9克
碳水化合物0.7克
膽固醇55毫克
磷184毫克
鉀317毫克
鈉43.2毫克
鐵1.5毫克
鋅2.3毫克
硒5.25微克
錳0.03毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備材料

2.豬肉洗凈切片，加鹽，胡椒粉，食用油腌漬十分鐘

3.炒鍋放植物油燒至熱，下入打散的雞蛋液炒熟炒散后盛出備用(炒雞蛋油多一點(diǎn)口感更嫩，多余的油可以用來(lái)炒肉片，就不需要再加油了)

4.鍋中留底油，炒香蔥姜，將腌漬好的肉片放一匙淀粉抓勻，倒入鍋中

5.炒至肉片發(fā)白至8成熟

6.加入料酒、生抽、鹽、糖，少許水炒勻

7.放入切好的黃瓜片(菱形片切法)、木耳、黃花菜翻炒一會(huì)

8.再加入雞蛋、紅椒翻炒

9.最后加入香油(雞精根據(jù)喜好決定加不加)調(diào)味即可

3制作提示

1、漿肉片時(shí)先用鹽、胡椒粉、油腌漬，等上鍋炒時(shí)再拌淀粉，這樣不容易脫漿，口感也更嫩。 2、泡發(fā)木耳時(shí)最好使用冷水，這樣不僅出量多，而且口感更鮮嫩。泡的時(shí)候加1匙淀粉，可以幫助洗去木耳上的雜質(zhì)。 3、干黃花菜最好用清水多次浸泡。 4、炒雞蛋時(shí)油要多一點(diǎn)，火候要大一點(diǎn)，炒出來(lái)的雞蛋更軟嫩可口。 5、喜歡顏色深的，可以再加少許老抽。

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

豬肉為人類提供優(yōu)質(zhì)蛋白質(zhì)和必需的脂肪酸。豬肉可提供血紅素（有機(jī)鐵）和促進(jìn)鐵吸收的半胱氨酸，能改善缺鐵性貧血。黑木耳含蛋白質(zhì)、脂肪、多糖和鈣、磷、鐵等元素以及胡蘿卜素、維生素B1、維生素B2、煙酸等，還含磷脂、固醇等營(yíng)養(yǎng)素。

6食物相克

馬肉+木耳：同食易得霍亂。
胡桃+野雞肉+木耳：同食會(huì)引起身體不適。
豬里脊肉+杏仁：腹痛。
豬里脊肉+鵪鶉：面生黑斑。
豬里脊肉+鯽魚：氣滯。
豬里脊肉+蕎麥：脫發(fā)。

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