煎炒肉餡辣椒

工藝：炒

口味：香辣

菜系：家常菜

功效：清熱解毒調(diào)理健脾開(kāi)胃調(diào)理

主料：魚肉辣椒(青、尖)

輔料：大蒜小蔥干姜

調(diào)料：醬油花生油常用水色拉油鹽

時(shí)期： 孕早期

種類：午餐

制作時(shí)間：30分鐘

1本菜譜的營(yíng)養(yǎng)成分

熱量21千卡
蛋白質(zhì)2克
脂肪0.6克
胡蘿卜素1149微克
硫胺素0.03毫克
核黃素0.02毫克
鈣31毫克
鎂12毫克
鐵0.4毫克
鋅0.24毫克
銅0.05毫克
錳0.05毫克

2制作方法

1.準(zhǔn)備好魚肉餡，魚肉可以跟冬菇，玉米，蔥，木耳等攪拌在一起，也可以只有純魚肉末

2.把辣椒剖開(kāi)，把辣椒籽都挖出來(lái)，然后把魚肉裝進(jìn)去。同時(shí)把糖，醬油，水混合在一起調(diào)成芡汁

3.熱鍋，加油，把準(zhǔn)備好的辣椒倒入炒鍋里翻炒，上色后轉(zhuǎn)小火，倒入芡汁蓋上蓋子悶燒一會(huì)

4.小火燜煮10分鐘左右或者芡汁差不過(guò)收干就可以了，就可以上碟食用了

3制作提示

1.肉餡可以是魚肉，也可以是豬肉餡，魚肉相對(duì)比較容易熟 2.注意小火煎炒，不然很容易會(huì)焦 3.至于芡汁的水有多少，我們都是憑感覺(jué)的，大概沒(méi)過(guò)辣椒一點(diǎn)點(diǎn)就可以了

4推薦食用時(shí)間

午餐

5營(yíng)養(yǎng)解析

1.青椒富維生素B、維生素C和胡蘿卜素，具有促進(jìn)消化，加快脂肪代謝等功效。 2.青椒的水分含量高（74%~94%），熱量低，但隨著它的成熟水分含量會(huì)降低，熱量會(huì)增高。維生素A和維生素C隨其成熟度而增加。一般來(lái)說(shuō)維生素C的含量是番茄的3.5倍，與草莓和檸檬的含量差不多，在蔬菜中居首。

6食物相克

柿子椒 + 黃瓜，破壞維生素C的吸收
柿子椒 + 秋黃瓜，破壞維生素C

相關(guān)菜譜