溫柔的輕芝士蛋糕

1本菜譜的營養(yǎng)成分

• 熱量54千卡
• 蛋白質(zhì)3克
• 脂肪3.2克
• 碳水化合物3.4克
• 膽固醇15毫克
• 鈣104毫克
• 鉀73毫克
• 鈉37.2毫克
• 鎂11毫克
• 鐵0.3毫克

2制作方法

3制作提示

1、蛋白不能打至干性發(fā)泡，是因為干性蓬松度高，容易撐裂，而芝士蛋糕要的是綿密; 2、淡奶油沒有的話可以不放，放是增加奶味; 3、雖然芝士蛋糕不像戚風(fēng)一樣講究蓬松度，但加入蛋白的時候最好還是采取上下翻拌的方式; 4、原則上來講，烤盤的水越深濕度就越大，能有效降低開裂的可能性，但一般的烤盤比較淺，只能盡最大可能加水，并且要加入開水才熱得快; 5、不同牌子不同容積的烤箱溫度不同，但是盡量往中下層放是比較理想的，因為下面有水也不容易焦，若太靠上很容易就開裂。另外不管是放在哪層，溫度都宜低不宜高，在烤的過程中應(yīng)密切留意變化，發(fā)現(xiàn)有開裂的趨勢要及時調(diào)低溫度; 6、芝士蛋糕不像戚風(fēng)那么硬挺，所以它出爐的時候抖動時會發(fā)現(xiàn)有明顯的顫抖感，不要懷疑沒有熟，因為面粉含量很低，晾涼后冷藏一夜口感才最佳。

4推薦食用時間

早晚

5營養(yǎng)解析

1.鎮(zhèn)靜安神。意大利科研人員研究發(fā)現(xiàn)，牛奶之所以具有鎮(zhèn)靜安神作用是因為含有一種可抑制神經(jīng)興奮的成分。阿瓦洛內(nèi)建議，當(dāng)你心煩意亂的時候，不妨去喝一大杯牛奶安安神。睡前喝一杯牛奶可促進(jìn)睡眠。 2.抑制腫瘤。牛奶和奶制品干酪中含有一種CLA的物質(zhì)，能有效破壞人體內(nèi)有致癌危險的自由基，并能迅速和細(xì)胞膜結(jié)合，使細(xì)胞處于防御制癌物質(zhì)侵入的狀態(tài)，從而起到防癌作用。而且牛奶中所含的鈣能在人體腸道內(nèi)有效破壞致癌物質(zhì)，使其分解改變成非致癌物質(zhì)，并排出體外。牛奶中所含的維生素A、維生素B2、維生素D等對胃癌和結(jié)腸癌都有一定的預(yù)防作用。 3.促進(jìn)幼兒大腦發(fā)育。乳是哺乳動物出生后賴以生存發(fā)育的唯一食物，它含有適合其幼子發(fā)育所必須的全部營養(yǎng)素。 4.美容養(yǎng)顏。牛奶中的乳清對面部皺紋有消除作用，可使皮膚保持光滑滋潤。

6食物相克

牛奶+菠蘿：身體不適。

牛奶+韭菜：牛奶中含鈣;鈣是構(gòu)成骨骼和牙齒的主要成份;牛奶與含草酸多的韭菜混合食用,就會影響鈣的吸收。

牛奶+菠菜：一起吃會引起痢疾。

牛奶+紅棗：影響蛋白質(zhì)的吸收。

牛奶+金針菇：消化不良。

牛奶+獼猴桃：影響消化吸收，出現(xiàn)腹脹、腹痛、腹瀉。